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减少热量摄入的烹饪方法【糖尿病控糖101法八】

2017-10-16 来源:糖尿病家庭调养  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:糖尿病友最好是按照自身的热量需要来搭配饮食,然而不同的烹饪方法会导致食物热量的差别,今天就介绍《控糖101法》之减少热量摄入的烹饪方法。
  糖尿病友最好是按照自身的热量需要来搭配饮食,然而不同的烹饪方法会导致食物热量的差别,今天就介绍《控糖101法》之减少热量摄入的烹饪方法。
 
  一、启用“替补”降热量

  灵活运用低热量食品
 
  要想将低热量的饮食习惯坚持到底,就不能将整体的食量削减得太厉害。在热量和食量的两难之中,魔芋、海藻、蘑菇等低热量食品是我们的大救星。魔芋、海藻不仅热量极低,而且还含有丰富的膳食纤维,能够延缓饭后血糖值的上升速度。您可以将魔芋切成粒状或丝状再加上玉蕈与米饭一块儿蒸。这样既不会增加热量,又能使米饭看起来很多。同理。把魔芋丝和蘑菇混在意大利面中也是不错的选择。
 
  蔬菜和豆腐渣
 
  在做肉饼或肉丸子时,可以将圆白菜切碎,并与豆腐渣一起混入肉馅中,不仅有利于热量的控制又能增加膳食纤维,是一个两全其美的好办法。茄子是一种极易吸油的蔬菜,用西葫芦或莲藕代替,就能降低油脂的摄入量。用山药汁作为奶油调味汁的替代品浇在奶汁烤菜上也是不错的选择。在吃土豆泥时需要加入大量的蛋黄酱,若用山药制作沙拉,它那黏糊劲儿就已经不需要再加蛋黄酱了,平时不妨多加些海带、羊栖菜、海苔等海藻给菜肴增量。做菜时不必拘泥于传统思维,拓宽思路,多尝试些组合就能取得不一样的效果。
 
  二、低热量非得吃粗茶淡饭吗

  摆脱思维方式
 
  一说到控制饮食热量,许多人就会不约而同地联想到“克制食欲”或“粗茶淡饭”等字眼。事实上这是一个观念上的误区,低热量并不是非得吃粗茶淡饭不可。
 
  同等分量的食物,有时会因选材不同而产生较大的热量差异。就拿100g的猪肉来说,肋排肉为1600KJ,前腰肉为1100KJ,腿肉为766KJ,里脊肉为481KJ,肋排与里脊相关了近4倍。即使是同一个部位的猪肉,剔除脂肪后就可以减少25%~30%的热量。鸡胸脯肉的热量仅为其他部位的一半左右。另外,在煎炸食品前先将面包粉碾碎再裹,面包粉的用量不仅能够减半,其表面对油脂的吸收率也会大降低。
 
  此外,多做素菜也是控制热量的好方法。从那些低热量的素菜中我们不但能获得量上的满足感,而且还能摄入充足的膳食纤维和维生素等营养。
 
  活用低热量素材和高科技烹饪用具
 
  其实只要在烹饪方法上下点儿功夫,高血糖的朋友在饮食上还是有许多选择的余地的。比如说多用一些体积较大的食物,在最后装盘时将食物高高堆起,或是注意一下食用油的使用方法等。假如对米饭有强烈的欲求,可以将米煮成粥,这样看起来量很多,既能带来满足感也无需担心摄入过多的糖类。如果觉得吃白米粥不过瘾,还可以加些小菜做成菜粥。想多吃菜的朋友可以加入大量的魔芋、海藻等热量几乎可以忽略不计的素材。
 
  现在有种平底锅可以进行无油烹饪,还有一种微波炉可以利用水蒸气为食物脱盐、脱油。这些高科技的烹饪用具也是我们的健康好帮手。
 
  专家提示:低热量的健康饮食是有心人的新颖菜式。
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