养生新概念:常吃“全息食物” [健康饮食]
摘要:最近,一个“全息食物”的概念很流行,很多人好奇,何谓全息食物?全息食物指的是“保存着全部生命信息的食物,有可以保证物种繁殖的全部能量”,大致包括蛋、豆、植物种子(坚果等)及卵这四类。
最近,一个“全息食物”的概念很流行,很多人好奇,何谓全息食物?全息食物指的是“保存着全部生命信息的食物,有可以保证物种繁殖的全部能量”,大致包括蛋、豆、植物种子(坚果等)及卵这四类。全息食物富含营养,非常适合老年人和孩子吃。
蛋——富含优质蛋白
鸡蛋是古老而完美的食物。蛋类的蛋白质是对人体而言最理想的优质蛋白,优于其他动物性蛋白。蛋黄营养更丰富,富含铁、钙、磷等矿物质和维生素B。、维生素B2、维生素A、
维生素D等。另外,鸡蛋中的卵磷脂有降低血清胆固醇的作用。正常成人每日食用1个鸡蛋即可。
温馨提示:白水煮最好,煎炸后油脂含量会升高。煮鸡蛋宜凉水下蛋,开锅5分钟左右即可。对儿童来讲,蛋羹是很好的选择,嫩滑又好吃。
豆——植物中的“肉”
大豆又被称为“植物肉”,除富含优质植物蛋白外,它还含有丰富的谷类食物缺乏的赖氨酸,是与谷类互补的天然理想食品。
大豆所含的
脂肪中,有85%是不饱和脂肪酸。另外大豆中含有的大豆异黄酮,是种结构和雌激素相似、具有雌激素活性的物质,可以延缓女性衰老、改善围绝经期症状、增加
骨密度等。
温馨提示:豆腐是不错的豆制品,以炖和烧为宜。所谓“千煮的豆腐万煮的鱼”,豆腐宜炖得时间长些。可搭配菌类、肉末,出锅时放些小葱、青蒜等提味,加点胡椒粉可去豆腥味。
坚果——护心又健康
植物种子,其实就是我们常吃的坚果,如花生、葵花子、芝麻、榛子等,它们富含多不饱和脂肪酸。其中亚油酸和亚麻酸是人体必需的脂肪酸。
坚果还富含维生素E、维生素B,烟酸和叶酸等,常吃少量坚果有助心
血管健康。
温馨提示:坚果类食物每周吃50克为宜,每天吃5-10克。除当零食吃外,做凉拌菜时可加入少量的花生、芝麻、瓜子仁等。
卵——大脑的补充剂
卵类食物以鱼子最常见。鱼子含有丰富的蛋白质以及大量的卵磷脂等营养素,这些对大脑
发育有重要作用;其次,鱼子中维生素、矿物质的含量也很丰富。
温馨提示:炖鱼时可在鱼大约七成熟时,将洗净的鱼子放入锅中,炖2~5分钟即可。