【糖友自制美食】益糖魔芋蔓越莓饼干

　　糖友里有些年纪比较小，就开始要像“苦行僧”般过日子，实在是太乏味了，如果血脂不是特别高，糖友也可以选择黄油或芝士作为油脂的来源。

　　今天的黄油饼干，减少了黄油用量增加了魔芋粉，少量食用时不需担心血糖坐过山车，可以作为两餐之间的加餐点心。最后提醒一下，糖友主食以粮食为主，饼干适量食用，而且还应相应减少当天主食量和油脂量。

　　食材清单

　　新良低筋面粉200克，川崎木糖醇（颗粒）50克，川崎元真糖5克，全蛋液10克，荷兰乳牛牛奶25克，安佳无盐黄油100克，明安旭魔芋粉2小包25克，蔓越莓干60克。

　　操作步骤：

　　经常看地雷婆的食谱，就知道照例一开始要来个食材大合照。

　　黄油室温软化，手指能容易按下的程度就可以，放入木糖醇和元真糖，（不要温度太高变成液体就不好了）。

　　为什么要用两种糖？

　　木糖醇的甜味比较好，很接近白糖，但是热量和价格都比元真糖高，地雷婆一般首选元真糖，但是有些糕点需要木糖醇的甜味，或者元真糖做不出那个效果，所以就折中处理，两种糖搭配使用了。

　　先把魔芋粉泡在牛奶里搅拌均匀备用，然后把黄油和2种糖拌匀，用刮刀压拌让糖融化的差不多了，就像照片里的状态。

　　加入全蛋液和泡好的魔芋糊。

　　翻拌到全部都均匀细腻就可以。

　　筛入低筋面粉。

　　用刮刀一边翻拌一边压的方式操作，到干粉比较少了可以成团的状态。

　　倒在桌面上，这时候还不太均匀，有些干粉。

　　黄油面团是不适合用手过度揉搓的，黄油温度高就容易液化，那饼干的油就都跑出来了，影响口感。我们把面团压实，用塑料刮板一切为二。

　　叠在一起再压实，重复这个切半压实，直到看不见干粉。

　　重复前面的动作，直到面团光滑。

　　把面团轻轻滚成和模具差不多长的长条。

　　先垫保鲜膜，在放进模具里整形，然后保鲜膜包好放进冷冻室，冷冻半小时左右。

　　从冷冻室拿出来，用刀切成约0.7cm厚度。切之前可以先预热烤箱10分钟，上下火都设定170度。

　　切好了之后排放在烤盘里，都留些空间，等烤箱预热好了，放在烤箱中层烘烤，烘烤时间约15-18分钟，具体要看烤箱火力而定。

　　出炉之后放凉就可以吃了，酥脆的口感，越吃越香喔！