您的位置:健客网 > 糖尿病频道 > 糖尿病关注 > 相关新闻 > 美国的研究说土豆增加患2型糖尿病的风险,是这样吗?

美国的研究说土豆增加患2型糖尿病的风险,是这样吗?

2017-09-12 来源:糖尿病家庭调养  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:美国《糖尿病治疗》杂志上发表的一篇文章,在随访跟踪的15362例新发2型糖尿病病例被确诊。校正人口、生活方式和饮食因素后,土豆摄入量(包括烤土豆、煮土豆、土豆泥和炸薯条)增加与2型糖尿病风险升高密切相关。与每周土豆摄入量研究还发现,如果每周使用等量全谷物食物代替3份土豆,则受试者患糖尿病的可能性就降低。

  土豆(马铃薯)目前已经成为我国第四大主粮作物,预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮。

  马铃薯的营养成分丰富,100克马铃薯中含能量318千焦耳,9%~20%的碳水化合物,1.5%~2.3%的蛋白质,脂肪含量低,只有0.1%~1.1%。除含有丰富的钾外,还含有钙、磷、铁、碘等矿物质,胡萝卜素、B族等维生素的含量也比较丰富。

  但是,作为糖尿病人来说,土豆可以吃吗?有一种说法是:吃土豆会增加2型糖尿病的风险?

  美国《糖尿病治疗》杂志上发表的一篇文章,在随访跟踪的15362例新发2型糖尿病病例被确诊。校正人口、生活方式和饮食因素后,土豆摄入量(包括烤土豆、煮土豆、土豆泥和炸薯条)增加与2型糖尿病风险升高密切相关。与每周土豆摄入量研究还发现,如果每周使用等量全谷物食物代替3份土豆,则受试者患糖尿病的可能性就降低。

  这些研究结果提示,土豆摄入量增多与2型糖尿病风险增加相关,尤其是炸薯条摄入量,且独立于BMI和其他危险因素。然而,使用全谷物食物代替土豆将有助于降低2型糖尿病风险。

  不过针对这个研究,食品加工专家、中国农科院农产品加工研究所所长戴小枫说:马铃薯是一种富含营养的食品,但其中含有大量淀粉,在常见的烹饪方式下被人体大量食用后会加速血糖上升,的确是一个高血糖指数和高血糖负荷的食物。但是,采取不同的加工方式,是完全可以降低马铃薯升糖速度的。

  比如,未经过烹饪糊化的马铃薯淀粉被人体消化后,对血糖就几乎没有影响,可视为膳食纤维。

  烹调后又冷却的马铃薯,其中的淀粉会转为抗性淀粉,不易消化,再经过加热也不会变化,升糖能力大幅降低。因此,国人常吃的过水后快炒土豆丝和凉拌土豆丝,都是很科学的食用方法。

  西方人常食的土豆泥、烤土豆、炸薯条等,则容易加快马铃薯的升糖速度——美国人的研究是针对的是西方人这些马铃薯食用方式,而不是说马铃薯食品有害健康。

  《中国居民膳食指南》中建议适当增加薯类摄入,每周5次左右,每次摄入50g~100g。薯类既包括土豆、也包括红薯、芋头等根茎类的食物。

  糖顾问建议

  糖尿病没有绝对的饮食宜忌,当然也包括土豆了,而且土豆属于低生糖指数主食,血糖升成指数62(米饭是83),糖豆们可以按照《中国居民膳食指南》的推荐进行使用;

  但是土豆中的营养成分缺乏蛋白质,因此食用的时候需要注意增加蛋白类食物的摄入;

  土豆是一种主食,淀粉含量高,如果单纯当菜吃的话叠加主食会造成血糖升高过多,因此在食用土豆的时候要适当减少主食的收入;

看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房
手机糖宝