您的位置:健客网 > 糖尿病频道 > 糖尿病护理 > 饮食护理 > 糖友如何识别常见的有毒食物

糖友如何识别常见的有毒食物

2017-08-31 来源:糖尿病天地  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:很多人对河豚不太认识,很容易当作其他食物而误食,为了预防误食河豚中毒,需要学会认识和鉴别这种鱼,河豚鱼体形长、圆,头比较方、扁,鱼体光滑无鳞,可有美丽的斑纹或呈黑黄色;鱼鳃小不明显;肚腹为黄白色,背腹有小白刺。

   案例1:湖北黄石一家人疑似食物中毒,三人全部出现恶心、想吐且四肢麻木的症状,民警赶到现场后紧急联系120将三人送医。目前,一家三口均已平安出院。因抢救及时,目前,曹某及其家人均已脱离生命危险,问及中毒原因,曹某回忆可能是因为豆角没有炒熟。信息来源:央广网

 
  案例2:杭州的程女士家里餐桌上出现了一盘黄花菜炒鸡蛋。吃完饭没多久,一家人陆续开始出现呕吐症状,最严重的要数程女士,吐得整个人都发软不能站立,连胆汁都吐出来了。到市一医院急诊内科就诊,接诊的医生在询问病史之后,诊断考虑黄花菜中毒,程女士的黄花菜可能没有烧熟。信息来源:浙江在线
 
  食物中毒问题屡见不鲜,很多人发生食物中毒是因为对有毒食物认识不够
 
  河豚
 
  河豚肉鲜美,但是多种河豚的内脏均含有一种能致使人死亡的神经性毒素——河豚毒素,其毒性相当于剧毒药物氰化钠的1250倍,不足1毫克就能致人死亡,这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷,进而心跳和呼吸停止,因此,河豚是一种含有剧毒的食物。可是仍然有人会冒险吃河豚,那么就需要了解毒素究竟在河豚的什么部位?河豚最毒的部位是卵巢、肝脏,其实是肾脏、鳃和皮肤。
 
  河豚究竟该怎么吃?根据我国《水产品卫生管理办法》规定,河豚鱼有剧毒,不得流入市场,应剔出集中妥善处理,因特殊情况需进行加工食用的应在有条件的地方集中加工,在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位,洗净血污,经盐腌晒干后安全无毒方可出售,其加工废弃物应妥善消毁。为了安全起见,大家最好不要吃生鲜河豚,建议选择经盐腌晒干后的河豚干。糖尿病患者需要注意,目前有些饭店还是会有鲜河豚,大家在外就餐要避免河豚中毒。
 
  很多人对河豚不太认识,很容易当作其他食物而误食,为了预防误食河豚中毒,需要学会认识和鉴别这种鱼,河豚鱼体形长、圆,头比较方、扁,鱼体光滑无鳞,可有美丽的斑纹或呈黑黄色;鱼鳃小不明显;肚腹为黄白色,背腹有小白刺。
 
  毒蘑菇
 
  在我国境内,蘑菇种类繁多。我国毒蘑菇约有100多种,引起人严重中毒的有10余种,分布广泛。我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生,以春夏季最为多见,常致人死亡。近几年驴友等小规模野外活动增多,预防蘑菇中毒更加值得关注。2001年9月1日江西永修县有1000多人中毒,为新中国成立以来最大的毒蘑菇中毒事件。多数毒蘑菇的毒性较低,中毒表现轻微,但有些蘑菇毒素的毒性极高,可迅速致人死亡。蘑菇中毒常常是由于误食了毒蘑菇而中毒,但是毒蘑菇种类如此多,如何预防食物中毒呢?首先要做到不要轻易品尝不认识的蘑菇,尝试新品种之前,一定要请有实践经验的人分辨清楚,证明无毒后方可食用。如果不慎误食了毒蘑菇,应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施,并及时求医就诊。

  含氰苷类食物
 
  氰苷类化合物存在于多种植物中,特别是木薯的块茎、苦杏仁、苦核桃等果仁中含量比较高。这种化合物可水解产生剧毒的氢氰酸,对健康具有较大的危害性。
 
  预防此类食物中毒的措施为不吃各种苦味果仁和木薯,炒过的也不要吃。若食用上述果仁,必须用清水充分浸泡,再敞锅蒸煮,使氢氰酸挥发掉。食用木薯前必须将木薯去皮,加水浸泡3天以上,再敞锅蒸煮,熟后再置清水中浸泡40小时。
 
  电视剧中出现的氢氰酸
 
  《甄嬛传》是曾经风靡一时的宫斗剧,很多人对剧中安嫔吃苦杏仁自杀的剧情感到诧异,为什么苦杏仁可以置人于死地呢?其实就是因为苦杏仁中含有氰苷,氰苷水解产生氢氰酸,氢氰酸经胃肠吸收后,使细胞的正常呼吸不能进行,因而组织缺氧,体内的二氧化碳和乳酸量增高,机体陷入窒息状态。糖尿病患者食用杏仁一定要到正规的渠道购买,苦杏仁经过适宜的工艺处理才能去掉氰苷,但是也要注意一次少量食用。
 
  未成熟和发芽的土豆
 
  土豆是大家很常见的一种薯类食物,很多人知道发芽的土豆处理不当会中毒,这种毒素是什么呢?这是一种叫做龙葵素的毒素,食用后可引起溶血,并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。成熟的土豆含有龙葵素很少,每100克仅含5~10毫克龙葵素,未成熟或者发芽的土豆这种毒素则明显增多,每100克可达5~10毫克龙葵素,甚至高达400毫克以上,所以大量食用未成熟或发芽的土豆可引起急性中毒。
 
  预防土豆中毒的方法是避免食用未成熟(青紫皮)以及发芽的土豆,发芽的土豆引起中毒的龙葵素可溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮熟亦能解除其毒性。少量发芽的土豆应该深挖去掉发芽部分,并浸泡30分钟以上,弃去浸泡水,再加水煮透。煮土豆时可加点食用醋,促使毒素分解。
 
  鲜黄花菜
 
  黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。但是鲜黄花菜中含有秋水仙碱,经肠道吸收后可在体内转变成有毒的二秋水仙碱,引起食物中毒。秋水仙碱可溶于水,因而通过水焯、泡煮等过程会减少其在蔬菜中的含量,减少对人体的毒性。所以,食用鲜黄花菜前应用水浸泡或用开水浸烫后弃水炒煮食用。
 
  未熟的四季豆
 
  四季豆又称为菜豆、豆角、梅豆角等,是人们餐桌上很常见的一种蔬菜。生的四季豆中含皂苷和血细胞凝集素,对人体消化道具有强烈的刺激性,并对红细胞有溶解和凝集作用。如果烹调时加热不彻底,其中的毒素未被破坏,食用后就会引起中毒。糖尿病患者还要注意,扁豆也存在以上毒素,如果食用不熟的扁豆也会造成食物中毒。
 
  避免这类食物中毒的方法很简单,就是烹调时把全部四季豆充分加热、彻底炒熟,使其外观失去原有的生绿色,就可以破坏掉其中含有的皂苷和血细胞凝集素。
 
  有毒贝类
 
  贝类味道鲜美,是人们喜爱的海鲜食物,但是织纹螺等含有毒性物质,容易引起食物中毒。贝类食物中毒的发生与水域中藻类大量繁殖有关。有毒藻类产生的毒素被贝类富集,当人使用贝肉后,毒素迅速释放并缠身毒性作用。
 
  为了防止贝类食物中毒,在海藻大量繁殖期及出现所谓“赤潮”时,应禁止采集、出售和食用贝类。另外,贝类的毒素主要积聚于内脏,食用时应注意去除,可减少中毒的可能。
看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房
手机糖宝