农村常见的这种菜，竟被称作"蔬菜皇后"！

　　红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

　　红薯叶的秘密

　　现代营养研究发现红薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，红薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。

　　红薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

　　另外，近代科学研究也表明，红薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。红薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

　　红薯叶的功效

　　降血糖

　　据临床研究资料报道，番薯茎叶可以治疗糖尿病。有人用番薯鲜叶和鲜冬瓜水煎，或用番薯干藤加干冬瓜皮，加水煎服，用于糖尿病的治疗。中老年2型糖尿病患者在夏、秋二季经常服食用番薯茎叶配伍成的食疗汤羹、菜肴，会大有裨益。

　　番薯茎叶来源丰富，价廉质优，是糖尿病患者理想的绿色蔬菜。

　　排毒

　　含丰富叶绿素，能够“净化液”，帮助排毒。

　　提高免疫力

　　含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

　　预防贫血

　　每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

　　预防高血压

　　富含钾，有助血压控制，预防高血压。

　　改善便秘

　　丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

　　改善更年期症状

　　富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。

　　促进乳汁分泌

　　含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

　　强化视力

　　有丰富维生素A，可强化视力。

　　谁不适合吃红薯叶？

　　肠胃消化力不佳的人，肾病患者，不宜过多食用。

　　原来红薯叶有这么多神用！不仅好吃，而且健康！大家以后要多多吃起来！