健康合理选择肉类，谁说糖友不能吃！

　　小寒过后，天气越来越寒冷了，听说长沙这两天会有雨！夹！雪！没怎么见过雪的孩子还是很兴奋的！这么冷的天，不多吃点“硬菜”实在是挺不过这寒冬哇！围桌多吃点肉才是硬道理。糖友们患病后，就成为苦行僧了吗？当然不，跟着小红帽去吃肉吧！

　　吃肉很重要

　　吃肉类是很重要的一个营养摄入途径。肉类属于优质蛋白质，与植物蛋白质相比，动物性蛋白的组成更接近于人体蛋白质组成，更容易被人体消化、吸收和利用，是人体摄入蛋白质的重要来源。且肉类中富含人体必需的8种氨基酸，是其他素菜所不能比拟的。

　　另外，肉类含热量较高，不容易感到饥饿，有利于主食的控制。很多人都有这种体会，吃了肉类后就不容易饿，如果只吃素食就容易饿。因此，适当的吃肉类对糖尿病患者是有利的，也是糖尿病饮食中比较重要的一个环节。

　　每天肉类摄入量

　　糖友们吃肉类要适量，糖尿病饮食中应注意：每天吃1两~2两为宜。食用方法尽量清淡，以肉丝炒蔬菜为主，少用煎、炸、红烧等重油脂重口味的烹饪方法。

　　对于肉的种类选择，糖友们并不会有特别的禁忌。但是从蛋白质结构和是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉好于鸡肉、鹅肉，鸡肉和鸭肉，鹅肉又比猪肉、牛肉、羊肉好。所以，糖友们选择肉类食物时“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽)，吃两条腿的不如吃没腿的(鱼)”。

　　糖尿病饮食肉食的食用量应该注意：糖尿病患者如果每天吃1两半肉食，建议畜肉、禽肉和鱼肉各半两，确保食物种类的多样化和饮食的均衡性。

　　尽量不要吃的肉类

　　市面上有许多进行了深加工的肉类，比如：香肠、火腿肠、培根、腊肉和午餐肉等。这些肉类中含有较多的亚硝酸盐，在体内可能转化为致癌物亚硝胺，且这类肉类中含盐量很高，尽量不去购买。

　　有些烹调方法，会让肉类十分美味，比如：烤肉、炸鸡、涮羊肉等，这些烹饪方法都会产生一定的杂环胺类致癌物，且烹调过程中会加入大量油脂，热量超标。所以大家尽量不要吃这类食物。

　　适量少吃的肉类

　　动物内脏中胆固醇和脂肪含量都很高，会引起动脉硬化性心脏病的发生，且其中富含维生素A，过多摄入可能造成维生素A中毒。如：猪肚、牛肚、猪肝、牛肝、鹅肝、猪腰、牛腰、猪心、鸡心、猪蹄、猪肠等。糖友们都应少吃为妙！

　　适合吃的肉类

　　糖尿病人选用肉类时最好先选择“没有腿”的鱼类，其次是“两条腿”的禽类，最后才是“四条腿”的畜肉类。

　　鱼类的多不饱和脂肪酸含量较多，有利于调节血糖和预防糖尿病的并发症(特别是糖尿病肾病)。此外，鱼肉含有的不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平。

　　“两条腿”的禽类主要是指鸡、鸭、鹅，其中鸡肉的蛋白质含量最高，约20%，而脂肪含量仅有鸭肉的一半。

　　“四条腿”的畜肉就是常说的红肉，包括猪、牛、羊等，牛、羊肉的蛋白质含量为20%，高于猪肉的13.2%，而猪肉的脂肪含量最高，特别是猪排骨。