黄瓤、白瓤、紫瓤，哪种地瓜升糖慢？

　　市场上常见的甘薯有白薯、红薯和紫薯，甘薯类食物淀粉含量丰富，在整个薯类食物的淀粉中马铃薯淀粉中的直链淀粉含量高，甘薯类直链淀粉居中，木薯淀粉中的直链淀粉含量最低。

　　直链淀粉高的食物对血糖波动影响较小，也就是升高血糖的幅度较小。因而，对于糖耐量异常和糖尿病患者来说，马铃薯和甘薯都是较为理想的主食。那对于红薯、白薯、紫薯三者来说，那个升糖较慢？更适用于糖尿病患者呢？

　　紫瓤，三薯当中的佼佼者

　　紫薯的紫瓤是天然的，属于天然花青素类色素，存在于块根、茎、叶和薯皮中。紫薯食用起来口感比较沙，不太糯，食味较淡。

　　血糖高的人是能吃紫薯的，虽然紫薯是一种比较甜的食物，可是它的升糖指数和热量并不高，比平时吃的米饭还要低。日常生活中，血糖高的糖尿病人吃紫薯能帮助降低血糖，对糖尿病有辅助医治的功效。

　　但是值得注意的是，食用紫薯时最好不要选择经过加工的，比方说紫薯糕，还是选择原生态的最好了！

　　黄瓤有助于改善胰岛功能

　　日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食黄瓤红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平；研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

　　但是红薯含有较多量的淀粉、多糖，如果多食就容易造成热能超标而影响血糖的控制。所以糖尿病人能吃红薯吗，能，但只能适量。

　　白瓤，淀粉含量最多

　　市面是红薯有好多颜色，不仅仅只有本文所提到的三种颜色，其实颜色的不同仅仅只是淀粉含量的不同而已，白瓤〉紫瓤〉黄瓤〉红瓤，也就是说白瓤是最容易长胖，也最不适合糖尿病人食用的。