粗粮是指没有经过精加工的全谷类食物,如全麦、燕麦、黑米、红豆等杂粮或杂豆类;而经过精细加工的如大米、白面粉均属于细粮。粗粮与细粮搭配食用,不仅可以丰富您的饮食,提高营养素的利用率,还能延缓饱腹感,延缓餐后血糖上升。那么,粗细粮怎么搭配才合适呢?
粗粮与细粮比例为1:2或1:1
合理的粗细搭配是要适当吃一些传统上的粗粮,即大米、白面粉以外的杂粮和杂豆类。
粗细粮的比例是很重要的。如果,只是放了一点点粗粮,对于糖尿病人是没有任何意义的。建议,刚开始或许很难达到,循序渐进添加粗粮是一个好办法。比如,刚开始添加1/4粗粮,一周之后,粗粮上升为1/3,慢慢地粗粮就会成为主食中的一部分了。
粗细搭配:杂粮饭、杂粮馒头、杂粮面条
杂粮饭通常是比较好的选择,可以将2份燕麦、1份红豆、2份白米一起蒸,不仅做到了合理的粗细搭配,还丰富了口感,有助于长期坚持食用。除此之外,面条、馒头您也可以“请”粗粮来搭配,做成“缤纷”的杂粮面条、杂粮馒头。
有的糖尿病患者会想,“既然粗粮这么好,我就顿顿吃粗粮,不搭配细粮了。”千万不要这么做。因为粗粮虽好,其富含纤维,顿顿吃反而会影响胃肠道功能的消化吸收,造成营养不良。
粗细搭配的同时,建议糖尿病人最好定期监测血糖,酌情调整主食方案,不要一个搭配吃到老,尽可能做到多样化,让丰富多样的主食不断丰盈您的抗糖之路!
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