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糖友做饭可以“懒”一点

摘要:很多糖尿病患者发现患病后都想找找患病的原因,也许原因不甚明显,但是有一点很值得怀疑,那就是患者平时太“闲”了,这里指的是很多患者都缺乏体育锻炼。

  很多糖尿病患者发现患病后都想找找患病的原因,也许原因不甚明显,但是有一点很值得怀疑,那就是患者平时太“闲”了,这里指的是很多患者都缺乏体育锻炼,不过瑞京糖尿病医院专家表示,锻炼不能懒,平时做饭方面可以“懒”一点。

  糖友做饭可以“懒”一点

  在饮食方面,只要科学搭配、合理烹调,有时候“懒”一点更容易降低食物的升糖指数。糖尿病的饮食控制的关键是合理选择食物。一般来说,糖尿病患者每天的饮食中应当有以下食物构成,即主食(粮食)、奶类、蔬菜、水果、肉、蛋、鱼、虾、豆类及豆制品以及植物油等。那么如何做到做饭“懒”一点呢?

  1.粗粮不要细作。从食物血糖生成指数的概念出发,控制粮食碾磨的精细程度非常关键。日常饮食中,糖友饮食要多选用复合碳水化合物和粗粮,尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。以面包为例,白面包的血糖生成指数为70,但掺入75%—80%大麦粒的面包则为34,所以,提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。

  2.越简单越好。蔬菜能不切就不切,豆类能整粒吃就不要磨。煮大麦粒的血糖生成指数为41,煮黄豆为18。蔬菜也是一样,一般薯类、蔬菜等不要切得太碎或成泥状。宁愿多嚼几下,让肠道多运动,对血糖控制有利。

  3.急火煮,少加水。食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此,在烹调时间上,也可以懒一点,除非营养治疗的特殊需要外,谷类煮熟不必经过长时间高温和炖。加工时间越长,温度越高,水分多,淀粉糊化就越好,血糖生成指数也越高。

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