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小知识|三招降低米饭的血糖生成指数

2017-03-12 来源:开元糖友之家  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:有研究比较蒸饭半小时和1小时后,米饭的糊化程度和消化速度,结果发现,蒸的时间越长,米饭的消化速度越快,升高血糖的速度也越快。

   ①忌蒸饭前浸泡大米。研究发现,在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭,米饭中碳水化合物的水解率会增加,这样做出的米饭虽然口感更软糯,但是升高血糖的速度也更快。

 
  ②缩短蒸饭时间。有研究比较蒸饭半小时和1小时后,米饭的糊化程度和消化速度,结果发现,蒸的时间越长,米饭的消化速度越快,升高血糖的速度也越快。
 
  ③注意米水比例:蒸米饭时水少了太硬,水多了过软。实验证明,水越少,消化速度越慢,血糖上升越慢,但这样又会影响口感。米和水的比例达到1:1.2即可。
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