您的位置:健客网 > 糖尿病频道 > 糖尿病治疗 > 饮食治疗 > 糖友的药膳羊肉汤

糖友的药膳羊肉汤

2017-03-12 来源:开元糖友之家  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:羊肉是温热的食物,加入白萝卜等可以平衡寒热,不过对于一些本身体质虚寒的老年人来说,可以采用药膳羊肉汤,适当补一补。

   寒冷的冬季喝羊肉汤不仅能御寒,还可以滋补身体,是一举两得的事情。买一些羊肉在家自己熬汤实惠又安全,可是有些读者告诉我们自家熬制羊肉汤时膻味较重,或者说喝了羊肉汤之后便秘等情况加重了,今天我们就来谈谈烹饪羊肉汤的那些事情。

 
  羊肉汤里放白萝卜还是胡萝卜好?
 
  有些老年人认为羊肉是滋补的食物,而白萝卜有通气的功效,两者一起食用滋补功效就被抵消了,所以他们更倾向于羊肉汤里放胡萝卜。其实不然,建议大家熬煮羊肉汤时最好放白萝卜,白萝卜属金,入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效。从中医的角度来说,白萝卜性寒凉,而羊肉比较温热,两者搭配既能润燥清火,又滋补身体,平衡了寒热,能避免很多老年人喝羊肉汤引起便秘加重的情况出现。
 
  羊肉汤中放白萝卜还有其他的优点,羊肉和白萝卜搭配,既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。当然,汤中放白萝卜的同时您加几块胡萝卜或其他食材均可。
 
  如何去除羊肉的膻味
 
  羊肉不仅仅可以用来炖汤,还可以炒、涮等,很多人不喜欢吃羊肉,因为膻味重,山羊肉的膻味尤其重,因此烹饪羊肉时除膻味很重要。下面几招有助于羊肉除膻。
 
  大葱和香油爆炒羊肉时用葱、姜、蒜炝锅,能减轻羊肉的膻味。葱爆羊肉经典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒,同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大葱,等到出锅时,羊肉的膻味基本就没了。另外,用一些香油也有助于去膻,羊肉半熟的时候放入酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅再滴几滴香油,这样炒出来的羊肉味道鲜香,基本没有膻味。
 
  花椒粉用羊肉和馅时,拌入一些花椒粉、葱末、姜末,不仅膻味减小,而且还能让馅更加鲜嫩。
 
  山楂或橘皮炖汤时放几颗山楂(新鲜的最好)或者几块干橘皮,不仅有助于去除羊肉的膻味,还让肉更容易熟烂。
 
  炖肉料将草果、陈皮、紫苏、砂仁、桂皮等用纱布包好,放在炖肉锅中,不仅可以去除羊肉的膻味,还有独特的功效。如今超市中有现成的炖肉料,里面有小包装配好的各种香料,炖肉时放一包即可。
 
  涮火锅冬季是吃火锅的好季节,北方居民常有涮火锅,羊肉切成片涮着吃,这种吃法也是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉,再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃,膻味就更小了,不过要当心这些配料中钠含量超标。
 
  药膳羊肉汤
 
  羊肉是温热的食物,加入白萝卜等可以平衡寒热,不过对于一些本身体质虚寒的老年人来说,可以采用药膳羊肉汤,适当补一补。比如当归生姜羊肉汤,这款药膳由医圣张仲景创制并记载于医学经典《金匮要略》中,是治疗杂病的经典名方,其详细记载了药物用量和煎服法:“当归三两、生姜五两、羊肉一斤,上三味,以水八升,煮取三升,温服七合,日三服”。不同症状还可进行药物加减,“若寒多者,加生姜成一斤;痛多而呕者,加橘皮二两、白术一两。加生姜者,亦加水五升,煮取三升二合,服之。
 
  此外,虚性咳嗽也可以尝试“当归生姜羊肉汤”,虚性咳嗽常见咳声低弱,气喘,少气,夜间加重,这多因平素体虚致肺卫功能失调,卫外不固,外邪乘虚而入,肺失宣降,气机上逆引起。
看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>

相关问答

有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房
手机糖宝