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吃一样的饭,血糖却不一样?为您揭开“谜底”!(上)

2017-03-09 来源:开元糖友之家  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:吃东西太快是最容易增加糖尿病患病风险的坏习惯,吃饭太快的人发展为糖尿病前期的风险是健康人的两倍。吃饭速度太快对糖友更不利。

   今天跟大家分享一下“相同饮食为什么血糖不一样?”

 
  有些糖友会有疑问:“早餐吃相同的食物为什么餐前和餐后的血糖差距会不一样?”
 
  吃相同的食物,看似一样,但背后却有许多因素使进食后的血糖差别很大,主要有几下几个方面:
 
  一、烹调方式对血糖的影响
 
  下面我们就以常见的“土豆”为例,看看烹调方式对血糖的影响
 
  (1)对血糖指数的影响
 
  “我们再来回顾下血糖指数的概念”
 
  血糖指数(GlycemicIndex,英文缩写为GI):也译作血糖生成指数,表示含有50克碳水化合物的食物与50克葡萄糖相比,在一定时间内(一般为餐后2小时)引起体内血糖应答水平的百分比值。血糖指数越高,说明升高餐后血糖的效应越明显。
 
  从实际应用上讲,一种食物,经过某种烹调,食物被烹调地越细,越容易被吸收,餐后血糖越容易升高。
 
  烤土豆稀松温软,非常容易吸收,其血糖指数也比其它烹调方式要高。土豆泥因为做成泥状,更容易吸收,所以比煮土豆的血糖指数要高。
 
  (2)烹调方式中调味品的能量
 
  不同的烹调方式一般会应用不同的调味品,这些加工食物的过程也会使能量产生差异。糖友们做这样一道选择题:均以“半斤土豆”为原料,下面哪道菜能量最高?
 
  1.凉拌土豆
 
  2.烤土豆(未加油,加盐)
 
  3.煮土豆(吃的时候加点盐)
 
  4.油炸土豆条
 
  5.拔丝土豆(不知您吃过否?东北名菜,加糖,过油炸)
 
  6.炒土豆丝
 
  从常识上讲,这其中能量最高的应该是拔丝土豆,其次是油炸土豆。
 
  对于糖友来讲,为了控制能量摄入,尽量选择更为健康的烹调方式,比如:煮或者凉拌。
 
  西方传入的饮食习惯中,生食也很常见。比如土豆就可以做成土豆沙拉,不过,可千万不要大意,这沙拉酱中能量也是比较高。不要什么都那么浓烈,清淡点很好!
 
  二、进食快慢和方式对血糖的影响
 
  研究表明:吃东西太快是最容易增加糖尿病患病风险的坏习惯,吃饭太快的人发展为糖尿病前期的风险是健康人的两倍。吃饭速度太快对糖友更不利。
 
  小口吃饭,大口吃菜,先菜后粮。比如吃饭之前先吃一碗焯水的绿叶蔬菜,然后再吃饭,每吃一小口饭,可同时搭配一大口其他菜肴。
 
  吃东西太快对消化道负担过重,无论是健康人亦或是病人,都是不可取的进食方式。而对糖尿病患者来说,吃饭太快会影响食物营养成分的充分吸收。
 
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