糖友私房菜：虾球炒苦荞麦

　　今天为大家讲解一道虾球炒苦荞面，这道菜可以美味和营养兼得，既能喂饱你的胃，还能让你保持血糖稳定。

　　为什么说这道菜对控糖有好处

　　1.糖友无忧苦荞面中苦荞含量高达60%，并采用专利技术意大利通心面设备生产，所以产品形状为贝壳状。食用苦荞面10-20天左右，身体明显轻松，肠道也很舒服，并且在食用期间睡眠质量很好，血糖指数处于很稳定的状态，体力也能逐渐提升。而食用1-2个月左右，血糖指数在稳定的基础上还有所降低，并且那些懒言倦怠、晕眩乏力等症状也有明显缓解。非常适合糖友长期服用。

　　2.新鲜的虾肉富含蛋白质、矿物质和微量元素，蛋白质含量接近20%，脂肪的含量是猪肉羊肉的20/1-1/30。它含有糖尿病病友所必需的碘、锌、硒等物质。

　　虾肉中含有一种重要的矿物质——硒，硒是300多种抗氧化物酶的重要组成部分，本身也是一种抗氧化物，对于减缓组织的衰老和凋亡的速度非常好。在您压力比较大，或身患疾病的时候，体内的自由基增加的比较多，这一类的抗氧化物质有助于清除体内的自由基，让你免疫力更好！

　　3.白玉菇是一种非常可爱的蘑菇，膳食纤维、植物甾醇、多糖类物质含量高，对控制糖尿病有好处，脂肪含量微乎其微，所含的蛋白质中含有丰富的氨基酸，可以提供鲜美的味道。

　　这道菜肴既有碳水化合物含量丰富的斜口面，又有膳食纤维和维生素含量丰富的白玉菇，还有蛋白质含量丰富的海虾，营养素齐全

　　制作有讲究

　　1.剁椒，属于湖南特产的一种辣椒，是把辣椒剁碎后发酵而成，这个过程产生的乳酸，使辣椒的口感变得柔和，剁椒酸辣柔和的滋味特别促人食欲，在制作过程中随时放入即可。

　　2.这道菜有虾和蘑菇，炒制时不用放味精或鸡粉，同样有鲜美的口感。

　　3.海虾去除虾线后，加入食盐、淀粉上浆，会使口感更滑嫩。

　　虾球炒斜口面

　　主料：苦荞面150克、海白虾肉100克、小白玉菇100克、香葱50克、剁椒10克、橄榄油5克。

　　配料：姜、蒜、食盐。

　　做法：1.海虾肉去除虾线，放盐和淀粉腌渍；

　　2.苦荞麦水煮10分钟后，浸泡10分钟，捞出备用；

　　3.锅里放橄榄油，爆香姜片和蒜片，放入白玉菇、苦荞面煸炒，最后放入虾肉煸炒，加入剁椒炒匀，出锅前放入食盐和香葱段。