既能控制血糖，又能防控心血管并发症的坚果

　　如果有一种坚果既能帮助降血糖，又有营养该有多好！其实，真有这样一种可以帮助控制血糖的坚果，它就是——开心果，今天让我们一起来认识它。

　　什么是开心果

　　开心果，为漆树科落叶小乔木无名木的果实，以“开心解郁”的功效而得名，是现代生活中十分常见的休闲干果。

　　外形类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，还兼具降血糖的作用，是糖友的明智选择。

　　开心果预防2型糖尿病

　　西班牙罗维拉依维吉利大学研究员莫妮卡?布罗博士及其同事对54名糖尿病前期患者进行了研究。研究人员让参试者坚持8个月吃地中海饮食。研究期内，参试者每天摄入相同的食物热量，但是一半时间里，参试者每天还吃57克开心果（大约60颗）。结果发现，参试者体重没有变化，但是血检结果清晰表明，吃开心果的确带来明显变化。最重要的是血糖水平及胰岛素水平降低了。

　　这项交叉试验研究表明：吃开心果可能有助于预防糖尿病，特别是2型糖尿病。

　　开心果有助于控制餐后血糖

　　研究发现：开心果等坚果类零食作为健康饮食习惯的一部分是可以帮患者有效控制餐后血糖。

　　坚果中的生物活性成分可以帮助消除炎症，能降低人体的胰岛素抵抗。开心果的血糖生成指数4-9，如果将开心果加入米饭、面条中，一餐饭的整体血糖指数可以被降低20%-30%，利于缓解餐后血糖水平。

　　开心果控制糖尿病症状

　　研究人员选取了近500名年龄在25－65岁之间的糖尿病前期患者，对他们进行了两年的随访。其中一半的患者遵循受到严格限制的健康饮食方案，每天进行45分钟强度适中的体育锻炼，并每天食用1把（40克）开心果；另一半的患者遵循相同的饮食和锻炼安排，但未食用开心果。6个月过后，两组患者在糖尿病症状方面都有了明显改善，但食用了开心果的这组患者的症状改善更为明显，表现为体重减轻、内脏脂肪含量减少和胰岛素的控制状况更好。

　　研究证明：果能减轻糖尿病的症状和代谢综合征患者患上心血管疾病的风险。

　　因开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。另外，开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益。

　　开心果的营养价值

　　开心果是高营养的食品，蛋白质约20%，含糖约16%。每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，铁3毫克，磷440毫克，钾970毫克，钠270毫克，钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。开心果的碳水化合物含量仅为谷物和豆科的1/4左右，是很好的低碳水化合物食物。

　　10粒开心果含有45千卡能量，5克脂肪，相当于1/3勺油脂。

　　对于糖尿病患者来说，适量食用开心果有助防控心血管并发症。因其中不饱和脂肪、膳食纤维、抗氧化剂和类胡萝卜素等营养协同作用使人体更容易处理糖分，并将血脂肪含量稳定在有益于心脏的水平。

　　开心果的食用建议

　　有专家称，将开心果的果仁和薄薄的内果皮一起食用有助于调节血液中的葡萄糖水平。开心果可以单独食用，也可以佐餐食用，每天食用40-60克之间，约40-60粒。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果热量高，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人均应该少吃。

　　选购四建议

　　购买果壳为淡黄色，果仁呈绿色的开心果；

　　选择自然开口的开心果（果皮无法完全合拢）；

　　选择大个的开心果，这种开心果营养价值高；

　　密闭容器存放，阴凉处保存，最好放在冰箱中。