糖尿病友的福音——该吃多少用手量

　　糖尿病是一种由于血糖失控高出正常水平而造成的全身性进行性疾病，并发症多且严重。中国现在已经是糖尿病第一大国，每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。

　　预防和治疗糖尿病，控制能量摄入是关键，因为根据个人情况计算能量摄入比较繁琐，舟山市疾控中心的同志为大家带来了简单易行的方法。

　　食物交换份

　　同类食物在一定重量内所含的营养素和热量相似可以任意交换。

　　注意

　　●水果不吃可以换成谷薯和蔬菜，但不可以将谷薯和蔬菜不吃换成水果。

　　●少量谷薯类可以换成蔬菜，增加饱腹感。

　　●经常吃少量坚果对糖尿病病人有益，但要相应减少烹调油的摄入。

　　食物手测量

　　不胖不瘦（身高160~170cm，BMI为18.5~24.9）的人手测量食物比较准确。

　　注意

　　由于手的大小与身高、胖瘦成正相关，所以用手测量时要做调整，大个子往小的估量，小个子往大的估量。

　　1蔬菜类食物的手测量

　　低能量类蔬菜一般是嫩茎叶菜和茄瓜菌类。

　　中能量类蔬菜主要是豆芽类、荸荠和黄秋葵等。

　　高能量蔬菜主要是薯芋类和鲜豆类。

　　三者同样体积的熟食热量比

　　建议把高能量的蔬菜当作主食来吃。

　　黄瓜和西红柿是适合糖友食用的蔬菜。

　　2蛋白质类食物的手测量

　　动物性食物如禽、畜瘦肉、鱼、植物性蛋白如豆腐干，一小鱼掌为一份。

　　一盒纯牛奶因含有油脂为两份（等于两盒脱脂奶），所以建议糖友们只喝脱脂牛奶。

　　3水果类食物的手测量

　　4坚果油脂类食物的手测量

　　5谷薯类食物的手测量

　　谷薯类食物因其热量高、体积小、需求大，完全手测，容易发生大的误差，同时食用这些食物一般会用到相应的餐具，因此推荐使用餐具测量。

　　这样一平碗的米饭，包括其他五谷杂粮是4个食物交换份；如果盛粥，是2个食物交换份。

　　如果盛面疙瘩、面条，没有汤和其他配料，一平碗也是4个食物交换份；含汤是3个食物交换份。如果有配料需要具体情况具体分析。

　　但大多数情况下面食类制品都有固定规格，南方的面食一般都是1两规格，也就是2份，加上馅一般是3份；北方多数是2两规格，也就是4份，加上馅一般是6份。

　　计算总热量

　　1碳水化合物应占总能量55%~65%

　　谷薯类份数=每日食物交换份总数÷2-1

　　蔬菜类份数=1+1

　　血糖稳定的病人每天可以吃一份水果，但要分两次吃，在两餐之间作为加餐。

　　2油脂类应占总能量25%~30%

　　由于谷薯和蛋白质类食物营养素中含有油脂，约含平衡膳食食物摄入总油脂的50%，所以烹饪油使用要减半。

　　烹饪油份数=每日食物交换份总数÷4÷2

　　3蛋白质类应占总能量15%~20%

　　蛋白质类份数=每日食物交换份总数÷5+1

　　分别把计算获得的五大类食物份数分配到一日三餐中，早中晚三餐按3:3:3的比例来分配，余下的作为加餐。

　　小贴士

　　●平时就餐应养成预先盛好食物的习惯，避免过量。

　　●若血糖不稳定，水果要换成谷薯类或蔬菜类食物。

　　●烹调时，每半斤蔬菜用半调羹油。如在外就餐，蔬菜可以用白开水涮着吃。

　　●若吃不饱，建议用水煮土豆换部分谷薯。

　　●每天尽可能吃到红黄绿紫白的食物，保证营养素的全面摄入。