糖友冬季巧吃蔬菜

　　糖友每天都应该吃蔬菜，尤其是绿叶菜，但在冬季这样的想法实施起来并不容易。一方面冬季可供选择的蔬菜品种比其他季节少，尤其是绿叶菜，另一方面鉴于兜里的银子不多，一些昂贵的非时令蔬菜很多人都不敢问津。我建议糖友选择时令蔬菜，一方面依据季节生长采收的蔬菜口感好，另外非时令的蔬菜或从其他地区长途运输，营养价值亦有损耗，选择时令蔬菜另一个好处当然是价钱实惠了。

　　冬季时令蔬菜大集合

　　那么冬季有哪些时令蔬菜呢？常见的有青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜等。老百姓冬季常食用还有一些根茎类蔬菜，比如土豆，常见的炒土豆丝是很受欢迎的菜肴，糖尿病患者要注意这类根茎类蔬菜能量较高，应避免大量食用，如果摄入量较多则应被计入主食量中。

　　冬季如何巧吃蔬菜

　　寒冷的冬季大家尤其要注意补充新鲜的蔬菜，上面提到的时令蔬菜是最好的选择，但是天天吃相似的食物也难免吃厌烦，日常生活中您可以来点小技巧让冬季吃得更丰盛些。

　　巧吃蔬菜1：自己发豆芽豆子经过浸泡发芽，体内的维生素C含量激增，在冬季常吃新鲜的豆芽可以增强机体抵抗力，在家自己发豆芽干净、卫生、安全。将豆子洗干净，浸泡一夜，然后把泡好的豆子放在有孔的篮子或筐里，上面盖一块湿润的布就可以发豆芽了，为了防止豆子变干变味，每天用清水浸泡几分钟豆子，然后沥干篮中水分，再将搭在豆子上面的布洗一下重新覆盖，让豆子充分吸收新鲜水分，几天之后新鲜豆芽就发出来了。

　　巧吃蔬菜2：自己种蒜苗炒菜放一点蒜苗能提味，但是冬季的蒜苗很贵，而且有时候您或者忘记买这样的配料了，不要紧，自己在家种点蒜苗即省事还可以装点空间。选择几头比较完整的大蒜，将大蒜头剥成瓣，小心地剥去皮，注意不要把根部破坏了；然后用针线把蒜瓣穿在一起，防止它们在水里飘来飘去，穿的时候要注意靠近边缘，不要穿到蒜中间的芯，全部穿完后，把首尾连起来打个结盘成圆圈；把穿好的蒜放在一个盛水的容器里，刚刚让水没过大蒜根部，将其摆放在有阳光的地方，随时观察水位线，及时补充水分，大约半个月就可以吃上蒜苗了，自己种的蒜苗摆在家里还很好看哦。

　　巧吃蔬菜3：用番茄酱代替番茄因为气候等原因，冬天的番茄没有自然熟红的，几乎都是用乙烯催红的，外表看着是红的，但切开后发现里面的瓤是青的，口感很差。催红的番茄个头很大，红得不自然，吃起来生硬，没有籽，一点也不好吃。冬季可以买小番茄（又叫圣女果，是海南等地方生产的，它们被当做水果吃）烹饪使用，圣女果不是被催红的，口感纯正，但是价钱比较昂贵。您可以用番茄酱来代替菜肴中的番茄，番茄酱都是用自然熟红的优质番茄加工制作中的，原料比较纯正，少量使用即可让菜肴风味更佳，而且相比购买小番茄的费用实惠得多，不过市售的番茄酱大多添加了白砂糖成分，糖友需要控制使用量或者选择没有添加甜味剂的酸味更重的番茄酱。

　　巧吃蔬菜4：多选择菌类夏天的菌类不好存放，容易变质，但冬季不存在这样的情况，而且这个季节菌类食材相对便宜。常吃菌类有益健康，有助于补充可溶性膳食纤维，还含有多种植物化学物质，有助于增强机体免疫力。菌类烧汤或者配菜能让菜品提鲜不少。