糖友吃什么样的米不易升血糖？

　　随着人民生活水平的不断提高，“富贵病”患者明显增多，其中，糖尿病是继心脑血管疾病、肿瘤之后，严重威胁人类生命健康的“第三大杀手”。根据世界卫生组织(WHO)和国际糖尿病联盟(IDF)报告，2008年中国约有糖尿病患者5000万，以目前的增长趋势，预计到2025年，中国的糖尿病患者将超过7000万。未来几年，中国糖尿病患者的数量将“赶超”英、美、法、意等一些欧洲人口大国的人口总量。

　　中国是以大米为主食的国家，那么糖尿病人该吃什么米?胚芽米、糙米与精白米对糖尿病有哪些影响?一起来看看这三种米的区别：

　　胚芽米

　　胚芽米是留存了部分糠皮和大部分胚芽的米，保留了稻米75%左右营养成分。米胚芽中含有大量铬和硒是降治糖尿病和癌症最有效的矿物质。且胚芽米营养均衡，口感好，长期吃胚芽米可以避免“富贵病”的产生。

　　糙米

　　糙米是脱掉稻壳的米，呈浅黄色。因为糙米有完整的胚芽，它会发芽，它是活米。

　　科学证实：糙米含有“活性类脂”。“活性类脂”也可以称之为“生命的要素”。糙米能维持血糖平衡，不仅能预防而且能治疗糖尿病，还能排毒、减肥。不过，因为糙米包围了一层坚硬的种皮(谷膜)，难蒸煮、口感差且黏性低，难咀嚼、吞咽，大多数现代人并不喜欢吃糙米饭。

　　精白米

　　精白米把胚芽和糠皮中丰富的维生素、矿物质和纤维表全脱掉了，只留下含热量的胚乳(米芯)，即留下的仅是淀粉(碳水化合物)和糖份。对于糖尿病人来说，喝一碗精白米粥就等于喝了一碗白糖水。

　　营养学家研究表明：如每天把50克精白米换成糙米，可将患2型糖尿病的风险降低16%。因此，营养专家和健康教育专家早就呼吁，不要长期吃精白米，要多吃糙米和胚芽米。

　　同时，多咀嚼米饭也很容易刺激大脑，产生饱腹感，进而提高饱腹度和满足感，避免过多进食导致肥胖。很多人因为米饭容易升高血糖而对米饭敬而远之，但实际上，米饭并非只含有碳水化合物，它同时具有平衡营养的用途。日本营养师荻野指出，米饭不但能够适宜中式、西式、日式等饮食方式，其本身几乎不含有脂肪，也几乎不含有盐分，对于饮食整体来说有均衡营养的作用。同时，食物中的氨基酸平衡越好，就越容易吸收，以此为标准按照100分计算的话，小麦能够得38分，米饭则远远高出小麦，可以获得65分。如果在进食的时候就爱那个豆类与米饭进行搭配，氨基酸配比扬长补短的话，那么就能够达到营养满分的效果。