随着人民生活水平的不断提高,“富贵病”患者明显增多,其中,糖尿病是继心脑血管疾病、肿瘤之后,严重威胁人类生命健康的“第三大杀手”。根据世界卫生组织(WHO)和国际糖尿病联盟(IDF)报告,2008年中国约有糖尿病患者5000万,以目前的增长趋势,预计到2025年,中国的糖尿病患者将超过7000万。未来几年,中国糖尿病患者的数量将“赶超”英、美、法、意等一些欧洲人口大国的人口总量。
中国是以大米为主食的国家,那么糖尿病人该吃什么米?胚芽米、糙米与精白米对糖尿病有哪些影响?一起来看看这三种米的区别:
胚芽米
胚芽米是留存了部分糠皮和大部分胚芽的米,保留了稻米75%左右营养成分。米胚芽中含有大量铬和硒是降治糖尿病和癌症最有效的矿物质。且胚芽米营养均衡,口感好,长期吃胚芽米可以避免“富贵病”的产生。
糙米
糙米是脱掉稻壳的米,呈浅黄色。因为糙米有完整的胚芽,它会发芽,它是活米。
科学证实:糙米含有“活性类脂”。“活性类脂”也可以称之为“生命的要素”。糙米能维持血糖平衡,不仅能预防而且能治疗糖尿病,还能排毒、减肥。不过,因为糙米包围了一层坚硬的种皮(谷膜),难蒸煮、口感差且黏性低,难咀嚼、吞咽,大多数现代人并不喜欢吃糙米饭。
精白米
精白米把胚芽和糠皮中丰富的维生素、矿物质和纤维表全脱掉了,只留下含热量的胚乳(米芯),即留下的仅是淀粉(碳水化合物)和糖份。对于糖尿病人来说,喝一碗精白米粥就等于喝了一碗白糖水。
营养学家研究表明:如每天把50克精白米换成糙米,可将患2型糖尿病的风险降低16%。因此,营养专家和健康教育专家早就呼吁,不要长期吃精白米,要多吃糙米和胚芽米。
同时,多咀嚼米饭也很容易刺激大脑,产生饱腹感,进而提高饱腹度和满足感,避免过多进食导致肥胖。很多人因为米饭容易升高血糖而对米饭敬而远之,但实际上,米饭并非只含有碳水化合物,它同时具有平衡营养的用途。日本营养师荻野指出,米饭不但能够适宜中式、西式、日式等饮食方式,其本身几乎不含有脂肪,也几乎不含有盐分,对于饮食整体来说有均衡营养的作用。同时,食物中的氨基酸平衡越好,就越容易吸收,以此为标准按照100分计算的话,小麦能够得38分,米饭则远远高出小麦,可以获得65分。如果在进食的时候就爱那个豆类与米饭进行搭配,氨基酸配比扬长补短的话,那么就能够达到营养满分的效果。
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