糖友，既可以当水果，又可以当蔬菜的番茄，你吃了吗

　　番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。

　　西红柿的营养价值

　　1、健胃消食，生津止渴，润肠通便

　　所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

　　2、清热解毒

　　番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

　　3、降脂降压，利尿排钠

　　所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

　　4、抗血凝聚，防脑血栓

　　国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效。

　　5、防癌抗癌，延缓衰老

　　近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。

　　6、防白内障，黄斑变性

　　所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

　　7、美容护肤，治皮肤病

　　番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

　　食用方法

　　1番茄炒蛋

　　食材

　　西红柿2个，鸡蛋3个，食盐1茶匙，葱1段，水淀粉1汤匙，菜籽油适量

　　步骤

　　1、西红柿洗净后切滚刀块，切葱花

　　2、将鸡蛋打入碗中，鸡蛋的多少看自己的喜好，将鸡蛋打散

　　3、锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液

　　4、鸡蛋炒散后盛出

　　5、倒入一点油煸香葱花

　　6、倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出

　　7、加盐，倒入鸡蛋一同翻炒

　　8、稍微倒入一点水，淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火盛盘了14dd6f19d0cb.jpg

　　2番茄烧茄子

　　食材

　　西红柿2个，茄子2根，食盐1小勺，姜1片，蒜5瓣，生抽1大勺，小葱1根，植物油适量

　　步骤

　　1、西红柿洗净切块；长茄子洗净切滚刀块；葱、姜、蒜切末备用

　　2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

　　3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)

　　4、放入切好的西红柿块略炒出汤汁

　　5、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐调味炒匀

　　6、撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

　　3西红柿炒菜花

　　食材：西红柿2个，菜花适量，洋葱适量，色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，生抽适量

　　步骤

　　1、西红柿去皮，切小丁，菜花冲洗，掰成小块，洗净

　　2、锅子烧开水，将洗净的菜花放入，焯水2分钟左右，即投入凉水中（投凉是为了菜花的口感更脆嫩）

　　3、洋葱切碎（大葱也可）

　　4、锅子放油，放入洋葱煸炒

　　5、加入西红柿丁，煸炒至西红柿软烂，成泥

　　6、加入焯水的菜花，煸炒

　　7、加入生抽，煸炒片刻，加入鸡精，出锅装盘即可

　　西红柿的食用禁忌

　　1、疼痛月经期间不易生食番茄性寒。

　　2、脾胃虚寒的也不易多食未成熟的番茄，含有龙葵素，多食会引起中毒。

　　3、急性肠炎，菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。