吃豆腐能治糖尿病?
只吃水豆腐降糖不可取。豆腐分两种,即石膏豆腐和卤水豆腐,水豆腐是指石膏豆腐。研究发现,大豆中含的大豆异黄酮和大豆多肽虽有一定降糖功效,但都是采用大豆成分的浓缩物,并从动物身上得到的结论。而普通豆腐中这类成分的含量极微,单靠服食大豆食品降血糖,尚未见有研究报道。
所以,只吃水豆腐能达到降糖效果的依据不足。建议患者不要随意停用降糖药或停止注射胰岛素而选吃豆腐降糖。
糖尿病患者饮食上还可以吃什么?
##鲫鱼豆腐汤
糖尿病病人适当吃豆腐(包括豆制品)是有益处的。因为豆腐营养好,属热量少、升糖指数很低的食品(吃进不易升高血糖),加之摄入豆腐能提高饱腹感,对那些饮食控制能力差或者肥胖型糖尿病者,无疑是有益处的。
原料:鲫鱼、豆腐、香菜、葱、姜。
制作:
1、将豆腐切成小块,香菜、葱切段,姜拍松切片。
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透控净水)。
3、上锅,油热煸炒葱姜,放入鲫鱼煎两面呈金黄色,放水大火烧开,10分钟后加入豆腐,再改小火慢炖10分钟,见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块,放入鸡精、食盐等调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
##土茯苓猪骨汤
猪脊骨500克、土茯苓50~100克,猪脊骨加水适量熬成3碗。去骨及浮油,入土茯苓,再煎至2碗即成。分2次服完。每日1服。适用于糖尿病。
##芝麻黑豆粥
黑芝麻500克,黑豆1000克。将两者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克,加面粉50克,调和均匀后煮成粥分成3顿,随餐食用。适合各类糖尿病患者。
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