糖友厨房：饮食多挑优质蛋白

　　防治并发症是治疗糖尿病的一大目的，这就要求患者在细节问题上也要注意,尤其是在饮食方面千万马虎不得。蛋白质是人体重要营养物质，对糖友来说蛋白质的选择和控制，就大有学问。

　　首先，不能过多的摄入蛋白质。每日脂肪与碳水化合物的摄入有限制外，糖友每日蛋白质的摄入也要有限度。一个方面，如果蛋白质太多也可以转化为热能，以致总热量超过正常指标;另一方面，如果糖友长期高蛋白饮食还可以加重肾脏负担，引起肾小球高灌注、高内压、高滤过，因此肾脏功能不好的患者或者已经引发了糖尿病肾病的患者尤其要注意。

　　其次，蛋白质一定要选择优质蛋白。蛋白质也有“好坏”之分，如果每日进食200～250克主食，其中起码有l6～20克左右的非优质蛋白质。它们可吸收利用率低，缺乏氨基酸，容易产生代谢废物。因此，患者不能单依靠主食来补充，一部分蛋白要最好通过蛋、奶、肉类来补充优质蛋白。比如，1个鸡蛋含7克蛋白质，250克牛奶含8克蛋白质，50克猪脊肉含9克蛋白质，l00克鱼肉含l8克蛋白质等，这些蛋白质都对身体有好处。

　　最后，多吃瘦肉少吃肥肉。研究发现，与家畜肉类相比，鸡肉、鱼肉等白肉中脂肪含量较低，且以不饱和脂肪酸为主，有利于调节血糖，是糖尿病患者首选肉类。此外，鱼肉等的肉质嫩软，易于消化，优质蛋白含量较高，不仅能补充必需氨基酸，其中的亚麻酸还可改善肾小球高滤过状态，能预防糖尿病肾病和慢性营养不良，并能延缓糖尿病肾病的进展。正常人一周吃两次鱼可减少2型糖尿病发生。