中秋佳节糖尿病患者如何挑选无糖月饼?

　　中秋佳节糖尿病患者如何挑选无糖月饼?中秋未到，月饼已热。今年的月饼似乎与往年有所不同，因为在国家颁布新的食品添加剂使用标准之后，月饼当中很多添加剂都不能用了，比如各种人工色素和漂白剂，以及从前最常用的防腐剂苯甲酸。

　　于是，热热闹闹的水果月饼们退出了人们的视线，而传统内容的月饼，以及各种五谷杂粮月饼大行其道。不过，人们对月饼和防腐剂还是有些疑问，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红帮您解开有关月饼防腐剂的四个疑问。

　　为什么月饼需要添加防腐剂?

　　月饼不是在冰箱里保存的东西，但也不是当天做当天吃的东西。过去北方的月饼非常干非常硬，糖特别高，水分特别少，或者用油脂来替代水，再加很多糖。生命离不开水，没有水，细菌和霉菌就难以繁殖。现在人们对月饼的口感要求很高，不喜欢那种砖头一样的硬饼了，也不喜欢糖太多油太大的产品，这样水分高了，口感好了，但给微生物繁殖留下了很大方便。还要像过去那样室温下长期存放，就必须求助于防腐剂了。合成的防腐剂毒性很低，天然的霉菌毒素毒性却很高——不要以为“纯天然”就安全!