给日常防癌饮食扫扫“雷”

　　你有不良饮食结构和饮食习惯吗？

　　“对于我做的饭，家人总会提些意见，说太咸、过于油腻，而我自己却吃着很香”，喜吃肉食的郭先生对于口味偏重的解馋肉菜情有独钟，“炖肉、炖排骨、炖鱼啥的，两天不见就想，一顿饭没有青菜不要紧，要是没有肉就会觉得有些不舒服”。对于郭先生的这一饮食习惯，家人很是担心：“总是吃过咸、太油腻的饭菜，对身体健康肯定不好吧，是不是也会对防病防癌有不小的影响？”

　　谈到这一话题，周女士则更担心自己的吃饭速度，“工作一忙起来，有时吃饭都顾不上。特别是在中午，时间更是紧张，因此吃饭的速度比较快，经常是饭菜一上桌，就开始快速嚼起来，狼吞虎咽的，甚至来不及等饭菜再凉一些”。渐渐地，周女士养成了吃饭快、吃烫食的习惯。在了解有关癌症预防的知识后，她开始自检自己和家人的日常饮食结构和饮食习惯，她还希望对日常饮食和癌症的关系有进一步的了解：“我特别想更多地了解到，还有哪些食品和饮食习惯可能会导致癌症呢？”

　　发病率居前恶性肿瘤均与“入口”习惯有关

　　“肿瘤的发生是由多种因素长期作用引起的。这个过程十分复杂，其中涉及遗传因素、环境因素和生活方式等。相当比例患者患癌的共同诱因就是忽视了不良生活习惯对健康的影响，没有及时纠正不良生活方式，其中一个重要的方面就是不良饮食习惯”，河北医科大学第四医院分析细胞室兼肿瘤登记办公室主任贺宇彤教授告诉记者，《河北省肿瘤登记新点2013年主要恶性肿瘤发病和死亡资料分析》显示，我省部分市县发病前5位的恶性肿瘤分别为肺癌、胃癌、食管癌、乳腺癌、结直肠癌。

　　贺宇彤分析，这五大发病率居前恶性肿瘤均与“入口”习惯密切相关———

　　肺癌：大量研究表明吸烟与肺癌密切相关，对于吸烟的危害不少烟民已经心知肚明，但在戒烟上缺乏有决心的行动。

　　胃癌：高盐饮食是胃癌的主要促癌因素，高盐饮食可破坏胃黏膜和黏膜保护层，使胃黏膜容易受到损伤和致癌物的攻击。受霉菌污染的霉变食物也是胃癌发生的危险因素。

　　食管癌：再来看看在我省较为高发的食管癌。研究发现，化学物质(如亚硝胺、真菌毒素、烟草、酒精)、营养缺乏(如维生素和某些微量元素缺乏)、物理因素(如进食粗糙和过热食物)、生物因素(细菌、真菌、病毒感染)、遗传因素均与食管癌发生密切相关。引起食管癌的相关危险因素主要有：进食含亚硝胺类较多的食物(如一些腌制食物)或霉变食品、长期喜进烫食，以及吸烟、饮酒及遗传因素等。

　　乳腺癌：乳腺癌的发病率和死亡率与人均消化脂肪量有较明显的关系。部分人群形成不科学的、不健康的“高热量、高脂肪”饮食习惯，结果导致乳腺癌的发病率大大提高。

　　结直肠癌：发病与高脂饮食、吸烟等因素有关。

　　如何让饮食结构更健康？

　　“有效预防癌症，需要明确癌症的病因。癌症也是一种生活方式疾病，一定比例的癌症是可以通过及时纠正、远离不健康的生活方式，坚持合理饮食、适度运动等健康的生活方式加以预防的”，在日常饮食、入口习惯方面，贺宇彤建议应注意以下方面：

　　戒烟。大量研究表明吸烟与肺癌密切相关。吸烟不但与肺癌关系密切，同时与口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌、胰腺癌等等都有一定关系，戒烟刻不容缓。

　　限酒，避免饮酒过量，尤其不要酗酒。

　　合理限制食盐、食用油的摄入量，避免高盐、高油饮食。

　　改变吃烫食、快食等饮食习惯，少吃腌、熏、炸的食物；避免食用过热、过硬和刺激性强的食物(比如：烈性酒等等)。

　　限制高糖、高脂肪食物的摄入，避免过量进食红肉和加工的肉制品，控制动物性脂肪及高蛋白饮食，避免肥胖，保持正常体重。

　　不吃发霉变质的食物，不食用发霉的谷类和豆类，如霉变的花生米、玉米、黄豆等。

　　适量多吃不同种类的新鲜蔬菜、水果，豆制品等食物；适量多吃富含膳食纤维的食物。

　　不暴饮暴食，注意口腔卫生；平日饮食要做到细嚼慢咽，做好对食道的保护，避免狼吞虎咽使食道受损。

　　远离三大不健康生活状态

　　贺宇彤提醒，除了优化饮食结构、纠正不良饮食习惯外，预防癌症还应远离以下不健康的生活状态：

　　▲生活不规律，睡眠少，经常熬夜。熬夜已经成为一部分人群，特别是一些年轻人的生活习惯，或是忙着加班，或是通过上网、聚会等方式娱乐，周末甚至会熬到凌晨一两点才睡觉。对此，贺宇彤表示，熬夜这一不健康的生活方式，会对人体健康带来诸多不利的影响。比如，熬夜睡眠不足，就难以消除疲劳、恢复体力，可使人变得急躁、精神烦躁、焦虑不安、记忆力下降等。除了情绪上的影响外，熬夜还会导致人体生理机能紊乱，免疫力下降，容易引发高血压、心脏病等多种疾病，也不利于癌症的预防，甚至是引发癌症的危险因素。因此，应该避免熬夜，保证睡眠充足，生活有规律。

　　▲心理长期承受重压，紧张情绪不能及时释放。一些人特别是身处激烈竞争的职场人士、上有老下有小的中年人承受着来自各方面的压力。重压、紧张不能及时释放会给癌症以可乘之机。贺宇彤提醒，相关研究结果表明，各类心理因素在癌症的发生、发展和转移过程中具有非常重要的作用。对此，应注意及时缓解心理压力。当个人所承受压力过大时，应及时找家人或朋友倾诉，也可通过听听舒缓的音乐、参与所喜爱的运动项目等方式，释放、缓解重压。更不要因一些小事而闷闷不乐。积极向上的生活态度和精神状态有助于癌症的预防。

　　▲久坐，缺乏运动。工作日，坐在办公桌前忙事业，周末长时间久坐电脑、电视机前放松娱乐，“坐”占用了太多的时间，身体运动不足，成为“久坐族”。对此，贺宇彤提醒，长时间久坐会直接诱发一些疾病。体质原本就不好或有某种疾病的人，如果长期不加节制久坐，就可能使原有疾病加重，甚至诱发危险。研究表明，肥胖、缺乏运动增加了结肠癌、乳腺癌、肾癌和食管癌等癌症的患病危险。对此，即便工作再忙也应挤出时间来坚持身体锻炼，根据自身情况选择适合自己的运动项目，养成长期运动锻炼的好习惯。

（实习编辑：陈丹薇）