您的位置:健客网 > 肿瘤频道 > 预防肿瘤 > 抗癌饮食 > 吃豆腐可抗癌症 在美国大受欢迎的菜

吃豆腐可抗癌症 在美国大受欢迎的菜

2018-11-10 来源:肿瘤福音  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:鼻咽癌的豆腐食疗方:苦瓜炒豆干,豆腐酿苦瓜,腐皮酿苦瓜,荠菜肉丝羹,荠菜面筋豆腐羹,荠菜腐皮卷,鸡蛋炒豆腐,蛋蓉豆腐羹。

 豆腐是我国使用最广、最大众化的烹饪原料之一。传说西汉时期的淮南王刘安发明了豆腐,经过后世不断改进, 逐渐形成今天我们所食用的豆腐。

 
豆腐除了可以烹制成各种美味,更具有营养保健的功能。中医书籍记载:豆腐味甘性凉,具有益气和中、生津解 毒的功效。现代医学研究证实,豆腐所含的营养物质能有效预防骨质疏松、抑制胆固醇的摄入、有助于预防心血管疾 病……更为神奇的是,科学家们还证实豆腐具有抗癌的作用,其所含的异黄酮等物质能有效抑制癌细胞。
 
豆腐
 
俗话说“青菜豆腐保平安”,这正是人们对豆腐营养保健价值的赞誉。
 
随着社会的进步和物质文明的高度发展,“生活方式疾病”已成为危害人类健康的主要杀手,如心脑血管疾病、 癌症、糖尿病、肥胖症等,都与不科学的膳食结构和不良的饮食习惯有密切关系。要想保证健康就必须从饭桌开始。
 
豆腐是我国的一种古老的传统食品。相传汉高祖之孙淮南王刘安,信奉道教,常在深山中炼丹论道,用豆浆培育 丹苗。无意之中,发现豆浆与炼丹过程中使用的石膏及其他盐类物质混合,会使豆乳凝固,变得晶莹剔透、细嫩爽口 ,最早的豆腐由此产生。
 
豆腐吸引人的不仅仅是形与味,而是其营养价值与保健作用。被称为“植物肉”的豆腐,在国外市场上,价格往 往比真正的肉类还要高。从现代营养学角度看,豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物,其蛋 白质含量可与牛奶、鱼肉媲美。豆腐中不含胆固醇,尤其适合中老年人食用。某些由高血脂引起的冠心病病人,长期 食用豆腐,一定程度上还能降低血液中胆固醇的含量。此外,食用豆腐还有利于改善男女更年期症状,预防乳腺癌等 病症的发生。
 
美国食品和药品管理局(FDA)在1999年10月,批准每百克含6.25克大豆蛋白的食品为“健康食品”。我国生产 的所有豆腐、豆浆和豆制品,其蛋白质含量大都超过6.25克,但没有一家豆制品企业公开标出自己的产品是“健康食 品”,这是令人遗憾的。北京市豆制食品工业公司的季凯总经理和他的一些同行们,认识到宣传豆腐可以治病,不能 光靠医学界的人士,豆制品行业的从业人员也责无旁贷。
 
大豆

大豆能抗癌
 
美国是世界上经济最发达的国家,也是癌症患者较多的国家。据美国人统计,美国每年因癌症造成的经济损失高 达上千亿美元。可以说,癌症影响着美国经济的发展,也因此引起了医学界和美国政府的严重关切。
 
据调查,美国人口中大约有50%的人经常购买维生素、矿物质和草药等膳食补充品来改善机体健康。这表明美国 民众越来越依靠营养保健措施,以减少常规医疗的昂贵费用。
 
但是,各种“富贵病”并没有减少,反而还在增加。这就促使美国医学界研究,为什么世界上一百多个国家中, 唯独日本人的平均寿命最长。他们发现日本人爱吃大豆食品,日本国民的膳食中,以谷物、蔬菜和水产品等高蛋白、 低脂肪、高纤维食物为主,其中大豆食品发挥了突出作用。长期以来,美国人用大豆作为饲料喂牲畜,他们是不吃大 豆食品的,特别是对豆腥味有反感。日本人爱吃大豆延长寿命的经验,促使美国科学家研究大豆的营养价值。1980年 ,美国健康基金会组织专家研究大豆的防癌效果。1986年,美国科学家发现大豆中含有一种叫做异黄酮的物质,具有 抑制癌细胞的作用。1990年6月,美国国家癌症研究院邀请了一批著名专家,研讨大豆的抗癌效果,专家们在肯定异 黄酮是抗癌物质的同时,还指出大豆所含的蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷等都有抗癌作用。
 
医学专家们建议人们,要预防癌症很重要的一条是改变饮食习惯,调整食物结构。每天吃点大豆食品会是不错的选择。
 
豆腐菜肴
 
医学营养学专家经长期研究,认为大豆膳食纤维对人体健康可起到以下作用:
 
预防肥胖;2.预防结肠癌;3.防治高血压、心脏病和动脉硬化;4.预防糖尿病;5.增强人体免疫功能。
 
豆腐汤
 
大豆中含有一种叫做异黄酮的物质,具有抑制癌细胞的作用,另外大豆所含的蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植 物固醇、皂苷等也都有抗癌作用。以大豆为原料制成的豆腐,不仅保留了大豆的营养价值,而且制成各种菜肴后,可 提高人们的食欲,增强免疫力,促进健康。
 
皮蛋豆腐
 
将豆腐和具有防癌功效的不同食材搭配烹制,就能做出一道道美味可口而又具有辅助食疗功能的防癌菜肴!
 
鼻咽癌的豆腐食疗方:苦瓜炒豆干,豆腐酿苦瓜,腐皮酿苦瓜,荠菜肉丝羹,荠菜面筋豆腐羹,荠菜腐皮卷,鸡蛋炒豆腐,蛋蓉豆腐羹。
 
喉癌的豆腐食疗方:香菇炖红白豆腐,朱砂豆腐,猪血豆腐汤,猴头菇炖豆腐丸子,菠菜烧豆腐,木耳菠菜炒豆腐,煎豆腐烧菠菜,千层豆腐。
 
甲状腺癌的豆腐食疗方:海带炖豆腐,海带炖冻豆腐,海带豆腐卷,海带拌腐竹,鸭血三七豆腐汤,紫菜豆腐汤。
看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房