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炒菜时四个习惯易致癌!

2018-04-24 来源:浙江省抗癌协会  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3-5分钟来确保有害气体完全排出。

炒菜时的一些不良习惯也有可能成为致癌因素,以下4种错误做法您是否犯过呢?

1.炒菜后不刷锅接着炒易致癌

很多人为了省事或看锅挺干净的,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。因此,每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道。

2.炒完菜马上就关油烟机易致癌

有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3-5分钟来确保有害气体完全排出。

3.油冒烟时才下锅易致癌

油锅冒烟时,油温往往已经达到200度以上了,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。烹调时,应控制油温在150—180度左右。最简单的方法是把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热,可以下锅了。

4.炸过食物的油再炒菜易致癌

油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热,可用来做花卷等面点。

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