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它是家常菜中的“抗癌明星” 防治癌细胞生成、扩散

2018-01-24 来源:舌尖上的癌症食疗法  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:包菜具有抑制黄曲霉素B1的致突变(致癌)作用,这也证实了包菜的防癌、抗癌的功效。

 

 
  包菜(包心菜),是家常菜中经常出现的菜肴,价格也很实惠,并且营养价值非常高,富含维生素C、纤维素和微量元素钼和β胡萝卜素,可阻断致癌物亚硝酸铵的合成,并抑制人体对它的吸收。同时,包菜还含有名为硫氰酸盐的成分,可以提高自身的解毒能力。包菜及其种子还含有丰富的萝卜硫素,又叫莱菔子素,能够促进细胞形成对抗外来致癌物质攻击的保护膜,从而发挥防癌抗癌的作用。
 
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  不仅如此,事实上十字花科的植物,包括包菜、西蓝花、花菜、芽甘蓝等都是很好的抗癌食物。多项研究表明,常吃这些蔬菜,可以减少胃癌、乳腺癌和肠癌的发生。中国医学科学院肿瘤研究所在今幸蔬菜、水果一直突变的研究中发现,包菜具有抑制黄曲霉素B1的致突变(致癌)作用,这也证实了包菜的防癌、抗癌的功效。
 
  ?食材档案
 
  别名:圆白菜、卷心菜、结球甘蓝、莲花白
 
  性味:性平、味甘
 
  归经:归脾、胃经
 
  适用量:每次250g
 
  抗癌有效成分:钼、异硫氰酸盐、二硫酚酮、维生素C、多酚类化合物、β胡萝卜素
 
  选购包菜时,以挑选结球紧实、无老帮、无焦边、无侧芽萌发、无病虫损害的为佳
 
  食用建议:
 
  1.包菜不宜烹调太久,时间过长会导致其含有的多种维生素被破坏,降低营养价值。
 
  2.可以用榨汁机将包菜打成汁直接饮用,除了防癌抗癌,还有保护肠胃的作用。
 
  相宜食材搭配:
 
  包菜+黑木耳健胃补脑
 
  包菜+海带防止碘不足
 
  包菜+猪肉补充营养、通便,增强免疫力、解乏
 
  包菜+鲤鱼改善妊娠水肿
 
  包菜+西红柿滋阴润燥润肠排毒
 
  ?食疗菜谱
 
  酱爆包菜
 
  包菜170g、猪瘦肉140g,葱段少许,甜面酱25g、调味料适量
 
  包菜洗净切块(片),猪肉洗净切片,加盐、少许胡椒、适量水淀粉拌匀,淋上料酒腌制10分钟。热油锅至三成,倒入腌好的猪肉,变色后盛出待用。重起油锅,撒上葱段爆香,加入包菜炒至变软,加少许清水。继续炒至断生,将甜面酱倒入炒香,倒入肉片,拌匀,加入适量盐、鸡精,炒至入味即可。
 
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  炝拌包菜
 
  包菜200g,蒜末,枸杞少许盐2g鸡精2g生抽8ml
 
  包菜洗净切块(片),锅中注水烧开,倒入包菜、枸杞,去生后捞出、沥干,放少许蒜末,加入盐、鸡精、生抽拌匀即可
 
  猪肉包菜卷
 
  肉末60g,包菜70g,西红柿75g,洋葱50g,蛋清40g,姜末少许,调味料适量
 
  1.锅中注入清水烧开,放入洗净的包菜煮2分钟至变软,捞出沥水待用
 
  2.西红柿去皮切碎,洋葱切丁,放凉的包菜修整齐
 
  3.取大碗,放入西红柿、肉末、洋葱丁、姜末,加少许盐,淋入水淀粉,制成馅料待用
 
  4.蛋清中加入少许生粉拌匀、待用
 
  5.取包菜,放入馅料,卷成卷,用蛋清封口,制成数个生坯,装入蒸盘中
 
  6.蒸锅烧开,放入蒸盘,盖上盖子中火蒸20分钟取出
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