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这种坚果,癌症见了就跑!

2017-12-15 来源:何裕民  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:花生是最容易被黄曲霉毒素感染的,而后者是公认的迄今为止发现的最强致癌物。

   花生既可归为坚果类,也有归入豆类,俗名为“长生果”。据测定:其蛋白质含量高达30%,营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉媲美,且易于被人体吸收。花生仁中含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素E以及钙、磷、铁等,经常食用可起到滋补益寿之效。

 
  美国阿拉巴马州的研究小组最近发现:花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性,它能够预防癌症、糖尿病和心血管病等。研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的植物化学物质进行分析后发现:煮花生的防病成分含量最高。该研究小组的负责人表示,水和热量穿透花生时会释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调,比如炸、烤等,会破坏这些有益的成分。水煮花生则保留了花生中原有的植物活性物质,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等,尤其是花生所含的谷固醇,有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
 
  此外,美国农业部的实验结果表明:白藜芦醇具有很强的生物活性,不仅能预防癌症,还能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死与脑梗死的发生。
 
  在食用花生时,尽量少吃油炸花生;还要注意食用安全。花生是最容易被黄曲霉毒素感染的,而后者是公认的迄今为止发现的最强致癌物。且黄曲霉毒素耐热,即使加热到200℃也不能被破坏,而且不溶于水。因此,禁食可疑的霉变花生。
 
  五香花生米
 
  原料:
 
  新鲜生花生米、胡萝卜、芹菜
 
  配料:
 
  八角、桂皮、葱、香叶、盐、醋、香油
 
  做法:
 
  1.花生米用清水浸泡2小时以上,沥掉水备用;
 
  2.胡萝卜、芹菜洗净切成小丁;
 
  3.锅中加足量水,加盐、八角、桂皮、葱、香叶,大火煮开。
 
  4.转至小火,倒入泡好的花生米煮30分钟左右,至花生软烂;
 
  5.锅中滴少许油,依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火煮3-5分钟;
 
  6.将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入盘子,根据个人口味加入香油、醋,拌匀即可食用。
 
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