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胃癌的膳食预防

2017-12-05 来源:肿瘤代谢营养治疗  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:尽管盐并不是一个致癌物,但是不少研究发现,过量摄入盐或盐

   胃癌消化系统常见的恶性肿瘤之一。根据2008年国际癌症研究机构统计的数据上显示--发病率位居第四位,占癌症死亡率的第二位,我国2006年统计调查结果:发病率占恶性肿瘤12.8%,位居第二位。国内外的学者对膳食习惯、营养素的摄入与胃癌的关系进行了大量的研究。多数结果显示,胃癌的发生是多因素、多阶段的发展过程。常见饮食中腌制、高盐膳食中的N-硝基化合物与多环芳烃类化合物是胃癌发生的高危因素。

 
  一、高盐、盐制的食品
 
  尽管盐并不是一个致癌物,但是不少研究发现,过量摄入盐或盐
 
  制的食物导致萎缩性胃炎的发生,萎缩性胃炎是胃癌的一种癌前病变,大约10%的萎缩性胃炎患者最终会变为胃癌,因此,学者认为高盐是一种促癌剂。通过动物模型及大量的流行病学调查匀显示食盐的的高摄入与癌症成正相关。
 
  二、腌制类食品
 
  腌制类的食品中含有大量的亚硝酸盐。肉类及鱼类在腌制过程中,
 
  蛋白质会形成胺类、酰胺类化合物,与亚硝基化合物发生反应,最终生成具有致突变与致癌的N-硝基类化合物。N-硝基类化合物在动物实验中已经被证实是一中致癌剂。
 
  三、水果、蔬菜
 
  新鲜的蔬菜和水果含有大量的抗氧化剂、植物化合物及膳食纤维,可以减少自由基的攻击,能够使部分化合致癌物失去活性,阻断致癌的过程,膳食纤维能够稀释致癌物或与致癌物结合,阻断致癌物的吸收。大量摄入蔬菜与水果能使胃癌的风险降低40%-50%。胃癌与饮食研究更多的是葱类(大蒜、香葱、大葱、韭菜)影响。WCRF/AICR2007年版的报告证实每日饮食摄入50g葱类蔬菜,胃癌的危险性降低23%。对大葱的研究结果让人更坚信了这一点,每日至少进食1份大葱的人群相比不进食大葱的人群,患胃癌的危险降低59%。
 
  四、豆类食物及制品
 
  体外实验表明:豆类食物中的异黄酮能有效抑制癌细胞的增殖与
 
  肿瘤新生血管的形成。进食未发酵的豆制品比不经常进食这类的人群,患胃癌的危险性分别降低39%与23%,与进食发酵的豆制品的相比,患胃癌的风险性增加了13%与30%。WCRF/AICR2007年版的报告证,进食豆类及制品越多,患胃癌的风险越低。
 
  五、绿茶
 
  绿茶中的多酚具有抗癌作用,通过试验研究表明绿茶能抑制肿瘤细胞的增殖、转移与新生血管的形成,阻断致癌物的致癌作用,抑制基因突变,预防癌症的发生。
 
  六、营养素补充剂与胃癌
 
  流行病学调查:不吸烟喝酒人群中的血维生素C的浓度较高,胃癌发生的风险低,具有统计学意义。此外,体内胡萝卜素的水平也与胃癌呈负相关性。研究者对胃癌高发人群摄入不同量的维生素C进行跟踪报道,发现口服维生素C500mg/d,比口服摄入50mg/d的人群胃黏膜猥琐的问题有明显改善,具有统计学意义。此外补充维生素E、维生素A等营养素对胃癌的一定的预防作用。另外一项研究表明补充维生素A与锌能使胃癌发生率降低62%。但美国医师健康研究,表明补充50mg的胡萝卜素对胃癌的发病率无任何影响。芬兰ATBC队列研究也获得相似的结果,维生素E与胡萝卜素的联合使用对胃癌的发生不影响。
 
  小结
 
  胃癌的发生是多因素、多阶段的发展过程,与饮食有相关性,我们应当控制不良的饮食方式,增加有利的膳食,达到控制预防胃癌的发生与发展。
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