炒菜一小时等于吸半包烟？中老年“煮妇”要定期肺部检查

2017-08-19 来源：东方绿地医院肿瘤科标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：目前就临床上来看，女性患肺癌的比例比以前有多提高，增加了10%左右，其中中老年女性占极大比例。

　　“炒菜1小时=吸半包烟？”最近网络上一则题为“中老年女性长期接触高温油烟，成为肺癌高发人群”的话题引起了广大市民的关注和热议。尤其在中国，家庭中做菜都是“无油不欢”，把油锅烧得通红，倒入菜一阵爆炒，顿时油烟、菜香四溢。可如今这家中的油烟与癌症划上了等号，“家庭煮妇”与“家庭煮夫”们又该如何是从？专家对此表示，油烟油烟肯定对健康不利，但癌症的发生不是单一某个因素造成的，而是多个因素长期作用的结果。“炒菜1小时=吸半包烟”的说法也有待商榷，市民不必过分恐慌，尽量减少油烟带来的健康伤害即可。

　　中老年女性因油烟导致肺癌危险性增3倍？

　　调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2—3倍。调查显示，在非吸烟的女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。”不少网友纷纷转载，更有网友表示“这辈子不做饭，爱娶不娶”。

　　目前就临床上来看，女性患肺癌的比例比以前有多提高，增加了10%左右，其中中老年女性占极大比例。但并不能过于机械的理解为都是由于油烟导致，他说不管是肺癌，还是其他恶性肿瘤，可能都是由吸烟、免疫功能下降、心理情志等多因素长期作用导致的结果。即使对于一些病因相对明确，致癌结果相对公认的致病因素来说，也不能片面地认定病因仅是单一的某个因素造成的。

　　油烟的确是致癌因素“煮夫”“煮妇”需留意

　　对于网上吧“炒菜1小时=吸半包烟？”的说法，专家表示，从化学成分上来看，油烟和抽烟有很大不同，所以以上说法并无可对比性。但炒菜时产生的油烟确实对人体健康并无好处，尤其是对上呼吸道和神经系统危害很大。并且，油烟所含的化学成分还有致癌因素，还是少量接触较好。

　　有专家曾做过实验发现，如果油被加热到150℃，就会生成油烟的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强，可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。实验发现，菜子油、豆油加热到270~280℃时，产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤，可能致癌。有些人还喜欢烧菜时让油燃烧起来，这时油温可达到350℃，这种情况下更有害健康，除了可能诱发呼吸道疾病外，同样有潜在的致癌风险。一般来说，如果油已经冒烟，说明油温已经达到极限了，这时油烟中的有害物质是最大的。

　　“此外很多人烧菜时喜欢用高温油煎炸，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重。这样一来高温油烟久久不散，有毒的烟雾刺激眼部和咽喉，长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。”专家表示，改善厨房的环境和良好的烹饪习惯是预防肺部疾病的重要方法：厨房一定要通风，最好不要在厨房待太久；尽量少选择油炸、油煎、爆炒这样的烹饪方式；购买油烟机最好选择一些吸油烟功率大一些的，品质好一点的。

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