谁说油炸食物不能吃出健康？——五大窍门!教您巧除致癌物!

　　家常菜可以用煎、炸、熬、煮等各种做法使食物更加的美味。对于爱吃油炸食品的朋友，平时也会尝试着自己来做。但是油炸食物一旦处理的不好，将会产生一些致癌物质，严重的影响我们的健康。那么油炸食物怎样做才能吃出健康呢?

　　为您介绍巧除油炸食物致癌物的五大妙招!

　　控制油温，缩短煎炸时间

　　煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

　　及时清理油内杂质

　　油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变糊，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质。

　　水煎法省油又健康

　　超市里有许多裹着煎炸粉的半成品，如鸡米花、鸡排等，加工这类食品时，不妨抛弃油炸法，试试水煎法。具体做法是，在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。

　　搭配绿叶菜一起吃

　　郑伟达教授特别指出：吃油炸食物时，一定要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。

　　炒完菜后马上刷锅

　　因为黑色的锅垢反复受热后，会产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。此外，不要使油长时间处于烧开状态，因为当食用油加热到270摄氏度以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开20分钟左右。

　　无论是健康还是有慢性病的人，饮食健康已经成为大家越来越关心的话题。而对于癌症康复患者来说，终其一生都要注重健康饮食习惯的养成。良好的习惯不但可改善体内环境、增强机体功能、提高抵抗力，还对防止肿瘤的复发和转移有非常大的帮助。著名中医肿瘤专家郑伟达教授创立的“伟达四位一体抗癌康复疗法”中，就明确的指出了食疗对防治癌症复发的重要性。

　　合理饮食是保证营养供给的关键，因为癌症消耗较大，各种治疗方法常破坏机体，并影响消化系统和代谢功能，使患者呈现一派虚弱现象，因此这时就需要健康合理的饮食搭配。食疗可根据患者表现及自身的具体情况，辨证施膳。大致分为基本药膳、辨证配餐和放化疗、术后应用三种。临床研究发现：食疗不但可防治肿瘤复发，还可使药物达到最佳疗效，因此食疗对癌症患者的康复意义重大!

　　珍惜身体一定要看！养生方法

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