抗氧化剂加速癌症恶化 慎食营养补剂

　　最新研究表明，抗氧化剂使小鼠的恶性黑色素瘤转移速率快了两倍。这些结果佐证了之前关于抗氧化剂加速肺癌进程的发现。研究者称癌症患者或高危人群应该避免食用含抗氧化剂的营养补充剂。食用含抗氧化剂的营养补充剂可能无形中加速小肿瘤或癌前病变的进程，这两者都无法检测到。

　　2014年1月，哥德堡大学（UniversityofGothenburg）萨克尔格雷斯卡学院（SahlgrenskaAcademy）的研究者证明抗氧化剂会加速肺癌恶化过程。喂食抗氧化剂的小鼠长出了更多富有侵略性的肿瘤。对人类肺癌细胞进行的实验同样证实了这一点。鉴于大量证据表明自由基会导致癌症，研究团体曾经简单地认为能够破坏自由基的抗氧化物可以预防癌症。许多营养补充剂中添加了抗氧化剂，并以抗癌功能为卖点。由于该肺癌研究与大众认知完全相反，因此受到了大量关注。

　　萨克尔格雷斯卡学院（SahlgrenskaAcademy）接下来的研究则表明，抗氧化剂会使恶性黑色素瘤（皮肤癌中最危险的一种）转移速率加倍。该研究结果于10月7日发表在了ScienceTranslationalMedicine上。Berg？教授认为：“与肺癌研究不同，早期黑色素瘤不受影响，但是抗氧化剂会增加肿瘤细胞的迁移能力，这是更严重的问题，因为癌细胞转移是黑色素瘤患者死亡的原因。早期肿瘤本身并不危险，通常可以治愈。”

　　用恶性黑色素瘤患者的细胞做的实验证明了这一新结论。Berg？教授称：“我们已经证明，抗氧化剂至少可以通过两种不同方式加快癌症进程。”简单来说，结论是抗氧化剂能保护健康细胞免受自由基攻击，但可能也会保护已经形成的肿瘤细胞。

　　食用含抗氧化剂的营养补充剂可能无形中加速小肿瘤或癌前病变的进程，这两者都无法检测到。Berg？博士称：“萨克尔格雷斯卡学院（SahlgrenskaAcademy）的早期研究发现癌症患者特别容易摄入含抗氧化剂的营养补充剂。”我们目前的研究总结了大量抗氧化剂临床案例信息，结果表明刚刚被诊断为癌症的人应拒绝这类补充剂。

　　恶性黑色素瘤是发达国家增长最快的癌症之一，它具有很高的转移率——这也是萨克尔格雷斯卡学院（SahlgrenskaAcademy）的研究者迫切跟踪肺癌研究的原因之一。Berg？教授说：“找出影响恶性黑色素瘤进程的因素非常重要。”

　　抗氧化剂对于黑色素瘤尤为重要，不仅仅因为黑色素瘤细胞对自由基很敏感，还因为这些细胞能够通过非饮食渠道接触到抗氧化剂。Berg？教授指出：“护肤品和防晒霜通常含有β-胡萝卜素或维生素E，两者都会与营养补充剂中的抗氧化剂一样影响恶性黑色素瘤细胞。”

　　研究者仍在探索护肤品中的抗氧化剂会给恶性黑色素瘤带来何种影响。Berg？教授称：“我们正在测试直接作用于小鼠恶性黑色素瘤细胞的抗氧化剂加速癌症进程的能力，是否和摄入途径的抗氧化剂相同。”他强调我们非常需要额外的研究：“尽管肺癌是最常见的癌症，黑色素瘤是增长最快的癌症，如果我们想全面评估自由基和抗氧化剂对癌症进程的影响，则必须考虑更多种类的癌症和抗氧化剂。”

　　“病从口入”，7大癌症当心吃出来

　　俗话说“病从口入”，“癌”字有三个“口”，可见饮食和癌症的关系有多密切。国际研究证实，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来。值得警惕的是，以下七种癌和吃最相关，如果把好饮食关，就能有效地预防癌症。

　　吃菜少吃肉多———肠癌

　　肠癌和便秘有着密切关系，经常便秘的人由于肠内垃圾无法及时排出、长期堆积，就会迫使肠道反复吸收其中的有害物质，久而久之诱发肠癌。现代人之所以容易出现便秘和膳食不平衡有很大关系，最典型的就是吃肉太多，而吃菜太少。一方面，研究显示，动物性食物摄入过多会影响肠内代谢，增加肠癌发病率；另一方面，少了果蔬、粗粮中富含的膳食纤维，肠道活力便会下降，让废物堆积，无疑雪上加霜。因此，建议大家吃肉和吃菜的比例最好在1∶5~1∶4之间，并且每天吃50~100克杂粮。

　　烟酒不离口———口腔癌

　　世界癌症研究基金会的报告显示，40%以上的口腔癌与酒精有关。而吸烟是40岁以下人群罹患口腔癌的祸首。此外，常嚼槟榔也会增加口腔癌风险。因此，预防口腔癌，最重要的是要避免吸烟、饮酒和嚼槟榔。在此基础上，还要保持良好的口腔卫生。

　　食物受潮霉变———肝癌

　　说到肝癌，很多人都会想到嗜酒、肝炎等致癌因素，一种生活中常见的毒素———黄曲霉毒素和肝癌的关系却常被忽视。黄曲霉毒素比砒霜的毒性还大，常常存在于受潮发霉的花生、大米、玉米、坚果等食物中，可诱发肝癌。因此，生活中需要学会合理储存食物，一旦食物变质，哪怕只有轻微的霉味也要坚决扔掉。如果吃到发苦霉变的坚果，应该赶紧吐掉，马上漱口。

　　高温烹调———肺癌

　　国人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式，一旦没控制好油温，就会产生大量夹杂致癌物质的油烟，再加上很多厨房通风不佳，人体吸入后便增加患肺癌风险。另外，经高温烹调出来的食物，本身也往往存在或多或少的有害物质。因此，建议人们多采取蒸、煮、炖、汆等低温烹调。“加盖水炒”就是种健康的烹饪方式：先在锅底放点水；水沸腾后放菜，并迅速盖上锅盖焖制；待水蒸气上来后，等待20秒左右，拿开锅盖滴上几滴油，再放点盐，翻炒几下出锅即可。

　　高脂肪高热量饮食———乳腺癌

　　近年来，乳腺癌发病率逐渐上升，研究表明，除了和熬夜、压力大、爱生气等生活习惯有关外，乳腺癌也和吃关系密切。喜欢吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高热量食物的女性，患乳腺癌风险更高。与此呼应的是，此前，一项国外研究发现，膳食中控制热量摄入是预防乳腺癌发生的有效途径。建议女性朋友们每天吃肉的量不要超过二两，并保证吃够1斤蔬菜、半斤水果，30~50克大豆及其制品。

　　爱吃腌制食品———胃癌

　　某些腌制食品，特别是短期腌制的蔬菜，所含亚硝酸盐过高，这一物质不仅本身具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺，增加胃癌风险。另外，腌制食品往往较咸，而摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激，更易发生胃炎或溃疡，如不重视，久而久之可能癌变。想要护胃最好少吃腌制食品，腌制时间不足1个月的蔬菜建议别吃。

　　喜欢趁热吃———食道癌

　　“快趁热吃！”这是生活中常常听到的一句话。殊不知，喜欢吃烫食的人容易患上食道癌。有关数据显示，食道癌患者中平时喜好热食、热饮者占到90%以上。致癌原因在于，高温食物会损伤食道黏膜，严重时导致食道起泡、溃烂、出血，反复如此便会诱发癌症。吃饭时，食物温度保持在60℃以下为最佳。

　　英国癌症研究院：食用培根引发的癌症风险远低于吸烟导致的癌症风险

　　日前，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)宣布火腿、香肠、培根等加工肉制品为“致癌物”，同时把生鲜红肉列为“致癌可能性较高”的食物，一时间引起轩然大波。这意味着加工肉被这一机构列为与烟草、石棉和柴油烟气同一类的致癌物。但报告没有就它们的致癌风险等级进行比较，表明吃肉不像吸烟那么危险。英国癌症研究院发布的一张图表也证实了这一观点，证明食用培根引发的大肠癌风险与吸烟带来的肺癌风险还是存在差异，前者风险要小很多。

　　根据英国癌症研究院报道，每年每10万人会有64人可能罹患大肠癌。同时国际癌症研究机构的报告显示，每天食用50克的培根，患结肠癌的风险会大大增加，导致每年每10万人罹患大肠癌的人数从64人上升到72人，风险比例从0.064％上升至0.072％。英国国民保健署(NHS)也表示，人一生中患大肠癌的风险是5%，而每天食用50克的加工肉制品后风险会增加到6%。

　　不过据英国癌症研究院提供的最新图表，吸烟引起的肠癌风险高达86%，而食用培根引起的大肠癌风险为21%。研究表示，每天吸烟达到25支的男子罹患肺癌的风险比正常人高两倍。如果没人吸烟，英国每年罹患癌症的人数将减少6.45万；而如果无人食用加工肉制品或红肉，罹患癌症的人数将减少8800。

　　专家认为，培根可能只是引发癌症多重因素中的一种，人们没必要因为这些结论就完全停止食用加工肉制品或红肉。事实上，注重均衡饮食、避免过度摄入肉类，才是积极可取的态度。