癌症患者只能吃素吗?

　　白露一过，秋意更浓。度过高温酷暑，迎来秋高气爽，至此，就不必为炎炎盛夏而烦恼了。人们在夏季普遍胃口寡淡，饮食上以素食、水果为主，这尤其在老年人和癌症患者群体中很是常见。但盛夏一过，高温有所缓解之时，人们又发现自己的身体和胃口开始陷入了“秋乏”：有时倦意难挡，胃口也不见得比夏天好。

　　对于处于康复期的癌症患者而言，如何在盛夏酷暑之后过好接下来的秋天，是一门需要好好研究的事情。身体虚弱的癌症患者尤其需要注意应对季节变换所带来的各种困扰。今天，我们就聊聊秋季吃素和健康养生那些事。

　　吃素更健康吗？

　　现在比较流行的饮食潮流是吃素。在西方人看来，素食主义者通常象征着更健康、更有活力的形象，也标志着一种较高的社会身份：富人才吃得起素，而穷人只能吃一些廉价的肉类食品。

　　而在国内，以前我们的饮食一直以谷物和蔬果为主，只在在最近的几十年里，由于生活条件越来越好，肉类才越来越多地出现在人们的餐桌上，也逐渐替代了原先的饮食习惯。

　　但是，由于目前患癌的人数逐渐增多，越来越的人们也开始呼吁重新重视素食的饮食习惯。甚至有些人还宣传全素食，要求癌症患者完全不沾荤腥，这种说法真的是对的嘛？吃素真的比吃肉要好吗？

　　其实这是一个误区。我们提倡多吃素，多增加每日膳食中新鲜蔬菜和水果的比例是基于一个前提，即：现代生活中人们越来越多地进食精制和加工类食品，比如汽水、蛋糕、饼干、泡面等，这些食品含有较多添加剂和防腐剂，多吃对身体无益。因此，我们建议大家不吃这些食物，而多吃新鲜蔬菜和水果。

　　此外，现在吃肉也是很普遍的事情。我们提倡多吃素的目的，是为了让人们更好地获得平衡的膳食和均衡的营养。如果片面地多吃荤腥，就很容易导致心血管疾病和肥胖症。同样地，如果一个人只吃素而完全不吃肉，也是无法达到营养均衡的。

　　肉类和奶制品会提供给人体丰富的蛋白质和动物性脂肪，这些营养是素食所无法提供的。因此，如果有人片面地宣传纯素食饮食，我们就应该知道，他其实是在宣传一种不健康的饮食和生活方式。

　　光吃素食会有什么影响？

　　全素饮食的最大问题就在于它会引起膳食不平衡，容易导致营养缺乏。每天适量摄入蔬果，会令身体处于健康、轻松的状态，但长期吃素却会让身体缺少必要的油水，令身体缺少有用的蛋白质和脂肪储备，也就是说，在疾病面前身体缺少足够的抵抗力。

　　此外，对于任何人来说，身体如果缺少必须的动物性油脂也可能会减慢肠道蠕动的能力，并因此引起便秘。便秘对于健康而言是极具威胁性的敌人，排便不佳就意味着体内毒素排出身体的时间延长，加剧毒素在体内留存的时间，这对于癌症患者的健康而言是非常不利的。

　　不可否认，癌症患者是可以吃荤菜的。如果有人劝你只吃素、不吃荤，那么无论他的理论听起来多有道理，他多少就是个养生骗子。我们可以这样想，营养均衡对于任何年龄、性别、身体状态的健康人群来说都是维持健康状况的基本要求，何况是对于处于康复期的癌症患者呢？我们应该具备这样一个观念：任何偏颇一面的饮食习惯都是不应该提倡的。或许以前，你是因为不良的饮食习惯而造成的癌症，那么现在，你就需要一个良好的饮食习惯来从癌症中康复过来。

　　癌症患者怎么吃荤菜？

　　首先，烹饪荤菜时应当注意口味上的选择。肉食好吃，就在于它比蔬菜具有更好的口感和丰富的油脂，它在香气、风味和口感上都更能引起人们的食欲。但是癌症患者由于身体原因，应该限制过多添加剂和调味料的摄入，因此，烹饪荤菜也应该以清淡、原汁原味为主，比如清蒸鱼、排骨汤等，尽量少吃或不吃煎炸、红烧和烧烤，以少盐少油为主，不放多余的调味料。

　　其次，对于肉类的挑选也有讲究。一般而言，癌症患者可以吃些鱼、蛋、猪肉。羊肉、鸡肉、海鲜等最好少吃或者不吃。同时，建议少喝牛奶，可以多喝酸奶和豆浆。豆浆中含有植物蛋白和雌激素，对于调节女性内分泌有很大帮助，尤其对于乳腺癌、卵巢癌的患者很有帮助。

　　此外，癌症患者每天最好能够吃一个鸡蛋，以白煮蛋为最佳。不喜欢吃白煮蛋的朋友也可以吃一碗蛋羹，容易消化。荷包蛋的油脂比较多，茶叶蛋的营养价值不如白煮蛋，考虑到控制油脂和盐的摄入量，我们还是建议吃白煮蛋为最佳。鸽子蛋的营养价值也很高，价格也比鸡蛋贵得多，有条件的朋友也可以视自己的经济条件来改善饮食。

　　以素为主，荤素搭配

　　对于健康人群而言，合理的膳食结构是以谷物和新鲜蔬果为主要部分，搭配一定量的肉类、奶制品和蛋，这样才能保证身体所需的充足营养。对于癌症患者的饮食需求，就更应当在此基础上予以特别的关注。

　　我们必须强化这样一种饮食观念：以素食为主并不是要求大家完全不能吃荤菜，而是要做到“吃少量，吃精品”。

　　少吃荤菜对于大肠癌、乳腺癌等癌症患者有着重要意义，因为这些癌症的发生大多和纤维素摄入不足、油脂摄入过多以及体型偏胖等因素有关。对于这些患者而言，少吃荤菜、多吃素食对于控制和抵抗疾病有利。但是对于其他癌症患者而言，健康、合理的饮食结构才是我们康复期间用以对抗疾病的有利助手。

　　总的来说，癌症患者平时应当选择吃白肉而不是吃红肉，多吃蛋白质含量较高的蛋类和奶制品，少吃或不吃“发物”。烹饪时注意少油少盐、味道清淡，无论如何都不要听信某些人所说的：只吃素、不吃荤。

　　进入九月，昼短夜长，早晚温差也逐渐拉大，癌症患者的养生焦点也应该及时作出相应的调整。早晚适时添加一件外套，晚上睡觉时穿双袜子，盖件薄毯，预防感冒，注意饮食，谨防过敏，是我们在这个季节应当给予自己的关爱。此外，在日常三餐之外，也可以吃些去燥润肺的食物、多饮开水，让我们一起安度这个由热转凉的季节。