酸性体质是慢性病、癌症的罪魁祸首吗?

　　人体体液的pH值处于7.35～7.45的弱碱状态是最健康的，但大多数人由于生活习惯及环境的影响，体液pH值都在7.35以下，他们的身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，这些人就是酸性体质者。人们面临的一个较普遍的健康问题，即酸碱失衡，酸性体质，它导致百病丛生。

　　有研究表明，当pH值降低0.1(即体液偏酸)时，胰岛素的活性就下降30%，免疫细胞功能降低，神经的敏感性下降，内分泌及机体许多重要功能将发生紊乱，癌细胞更易生长扩散，红细胞及血小板易发生聚集等。

　　因此，医学专家认为，当今许多慢性病、癌症及亚健康状态都与酸性体质有关。「酸性体质是百病之源」，要避免酸性体质，就要多吃碱性食物、少吃酸性食物，更有效的做法是吃一些具有「排酸功效」的保健品。

　　人体有酸碱性么？

　　人体内分布着大量体液，包括细胞内液、细胞外液(血浆、组织液和淋巴液)，还有人体各种消化液、泪液、汗液、尿液等等。这些液体各有各的酸碱度，比如在正常生理状态下，血液的pH值精确保持在7.35-7.45之间，为弱碱性。

　　尿液的酸碱度波动范围则大得多，由于代谢产生的许多酸性物质都通过尿液排泄，所以通常呈弱酸性。胃里存在大量的胃酸，表现为强酸性，pH值在0.9-1.5之间。女性的阴道也通常保持着pH值4.5以下的酸性环境，这样才更加有利于抵抗外来病原体的侵袭。

　　由此可见，「酸性体质」学说是以偏概全地将血液的正常pH值当做了人体的pH值。实际上，血液中存在着多种缓冲系统，其中最重要的是碳酸氢盐缓冲系统，它们有强大的缓冲能力，确保血液的酸碱度不会轻易受到代谢产物的影响，稳定地维持在一个极小的范围内。

　　除此之外，消化系统、呼吸系统和泌尿系统在维持体内酸碱平衡方面也发挥了重要作用。以消化系统而言，小肠可以根据食物的成分来调节碱离子(例如镁、钙、钾等)的吸收，从而维持酸碱平衡；大肠也能调节对含硫氨基酸以及有机酸的吸收。

　　吸收进入体内的营养物质经过代谢生成各种代谢产物，由血液带经肾脏时，肾脏会像一个小泵将酸性物质排出，并回收碱性物质，同时还不断控制和调整酸性和碱性物质排出量的比例，以保持机体pH值恒定。代谢产生的二氧化碳则通过呼吸运动，不断由肺排出。

　　以上调节机制决定了血液pH的稳定，这种稳定状态不是多吃几口「酸性食物」就能改变的，当然也不是服用「排酸」的保健品就能纠正的。

　　食物有酸碱性么？

　　不同的食物确实有着不同的酸碱度，有的偏酸性，有的偏碱性，在这个意义上，可以把食物分成酸性食物、碱性食物。但是这种区分没有意义，因为不论是什么食物，吃到胃里，与强酸性的胃液混合，都变成了「酸性食物」。食物从胃进入肠道，被碱性的肠液中和，又成了「碱性食物」。

　　「酸性体质学说」宣扬者说，他们说的「酸性食物」、「碱性食物」并不是根据食物本身的酸碱度来划分的，而是根据食物在体内的代谢产物对体液酸碱度的影响来划分的。比如含有大量柠檬酸、呈现较强酸性的柠檬，通常被归为碱性食物。

　　但食物内的成分非常复杂，代谢产物各异，而且正如上文所说，由于人体内存在着强大的酸碱平衡调节机制，食物几乎无法对人体的酸碱平衡产生影响，所以这样的划分根本就是没有依据的想当然。更何况不同「专家」的说法往往互相矛盾，根本无法形成行之有效的饮食指导。

　　疾病与人体酸碱性有关吗？

　　医学上确实存在着「酸中毒」、「碱中毒」的概念，这是指在某些病理状态下血液的酸碱平衡机制失代偿，偏离了正常范围——pH值低于7.35时称为酸中毒，pH值高于7.45时称为碱中毒。

　　事实上，酸中毒和碱中毒都是由其他疾病引起的严重病理状态，往往是呼吸系统、泌尿系统或者代谢系统发生了状况，必须积极进行干预和治疗。不论是酸中毒还是碱中毒，都不是靠保健品就能轻易纠正的。

　　而「酸性体质学说」所宣扬的「酸性体质引起各种疾病」，其实是颠倒了因果关系，利用看似专业的医学名词制造恐慌，诱导消费。

　　癌症与「酸性体质」的关系也是类似。科学研究发现，实体肿瘤周围微环境的pH值确实比正常组织和器官要低。这是因为肿瘤细胞比正常细胞生长快，而肿瘤组织氧气和养料的供应相对不足，肿瘤细胞总是在缺氧的微环境中生长，新陈代谢过程也与正常细胞不同，生成了更多的乳酸等酸性代谢产物，使得肿瘤组织周边的组织液pH值降低。

　　不过，实体肿瘤对体液酸碱度的影响只局限于肿瘤组织周边的微环境，目前尚无证据表明实体肿瘤会导致整个身体的体液都「变酸」。号称「酸性体质者易得癌症」，同样是颠倒了因果关系。

　　什么样的饮食才是健康的？

　　在国内，「酸性体质学说」最早是在2001年由一位保健品制造商提出的，其主要目的不言而喻，就是为了推销他的保健品。如果误信伪科学，购买了这些「排酸」保健品，只是在浪费钱财。

　　如果真的根据它来指导日常饮食，则有可能对身体健康产生危害了。谷类、鱼、肉、蛋等都被列为应该避免的「酸性食物」，而实际上它们都是营养丰富的优质食品，如果长期不吃，反而会导致营养不良。

　　健康的饮食应该是均衡的饮食，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素的食物都应该适量、合理地摄取，而不必在意其酸碱性。