食物经烹饪之后,虽然味道会变得更加可口,但往往会损失其中的营养,甚至还可能产生一些致癌物。
下面就为大家介绍三招烹饪技巧,让你从此吃得美味又健康。
裹层面糊再煎炸
煎炸食品,像炸鸡、炸鱼等,由于口感酥脆,大人小孩都爱吃。但在煎炸这些食物的过程中,蛋白质因经过高温可能会产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。那要如何减少致癌物的产生呢?可在原料外裹一层厚度适中的面糊(淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。这些面糊不会让原料直接在高温的油里加热,可最大程度减少致癌物的产生。另外,煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下,时间最好不超过两分钟。
炒菜时加食醋
食醋能减少致癌物是通过维生素C阻断一种可导致消化道癌的亚硝基化合物来实现的。炒菜时加食醋,一方面可以保护食物中的维生素C,因为维生素C在酸性的环境下更加稳定;另一方面可以促进人体对维生素C的吸收,因为维生素C在消化道中被吸收是靠一种喜酸的细胞,食醋能刺激这种选择性的细胞,让其大量吸收维生素C。
出锅前勾芡
做菜时,食材中的矿物质、维生素等营养物质,很容易损失到汤里,而芡汁就像是一件“保护衣”,能最大程度地保留维生素C,以阻断消化道中致癌物的形成。勾芡时要特别把握好时间,最好在菜肴九成熟时进行。过早会使所勾芡汁发焦,过迟则会使菜受热时间过长,失去脆嫩的口感.
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健客价: ¥49补脾胃;益气血;安心神;调营卫;和药性。主脾胃虚弱;气血不足;食少便溏;倦怠乏力;心悸失眠;妇人脏躁;营卫不和。用于脾虚泄泻,心悸,失眠,盗汗,血小板减少性紫癜。
健客价: ¥15祛风化痰,活血通络。用于风痰阻络所致的中风,症见半身不遂、口舌歪斜、手足麻木、疼痛拘挛、言语蹇涩。
健客价: ¥119祛风通窍,舒筋活血,镇静安神,除“协日乌素”。用于半身不遂,左瘫右痪,口眼歪邪,四肢麻木,腰腿不利,言语不清,筋骨疼痛,神经麻痹,风湿,关节疼痛。
健客价: ¥27.9主要用于祛风通窍,舒筋活血,镇静安神,除湿。用于半身不遂,口眼斜、四肢麻木、腰腿不利、语言不清、筋骨疼痛、神经麻痹、风湿,关节疼痛等症。
健客价: ¥55祛风通窍,舒筋活血,镇静安神,除“协日乌素”。用于半身不遂,左瘫右痪,口眼歪邪,四肢麻木,腰腿不利,言语不清,筋骨疼痛,神经麻痹,风湿,关节疼痛。
健客价: ¥28.6消肿托毒,排脓,杀虫。用于痈疽初起或脓成不溃;外治疥癣麻风。
健客价: ¥166养血安神。用于心血不足所致的失眠、健忘、心烦、头晕;神经衰弱症见上述证候者。
健客价: ¥26.5益气补血,健脾养胃。用于白细胞减少症及病后体虚,肝脏亏损所致的免疫力下降等症。
健客价: ¥78开窍、通络、止痛。用于“白脉病”神志不清,身体麻木,头昏目眩,脑部疼痛,血压不调,头痛,癫痫及各种神经性疼痛。
健客价: ¥39用于“白脉病”神志不清,身体麻木,头昏目眩,脑部疼痛,血压不调,头痛,癫痫及各种神经性疼痛。
健客价: ¥25用于牙周病引起的牙龈出血、牙周脓肿等病症。
健客价: ¥11.1用于牙周病引起的牙龈出血,牙周脓肿等病症。
健客价: ¥12养肝,宁心,安神,敛汗。
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健客价: ¥7.8补肝益肾,补气养血。用于肝肾不足、气血两虚所致的血虚虚劳,症见心悸气短、头晕目眩、倦怠乏力、腰膝酸软、面色苍白、唇甲色淡、或伴出血;再生障碍性贫血、缺铁性贫血见以上述证候者。
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