隔夜的茶水能喝吗
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。茶水一般在人体内能滞留3小时左右,而浓茶滞留时间更长,这样茶碱在人体内积聚过多,致使神经功能失调。茶水放久了,不仅会失去维生素等营养成分,且易发馊变质,甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物,易伤脾胃,尤其是夏天,茶水易酸败变味,如果搁置了24小时以上,最好不喝,否则会引起腹泻。所以一般建议不能喝隔夜的茶水。
喝隔夜的茶水是不是会患癌症
有一种说法“喝隔夜茶会得癌症”。这种说法的根据无非是茶中的胺类物质会与亚硝酸盐产生化学反应而形成亚硝胺,亚硝胺是一种公认的强致癌物质。 然而,亚硝胺的形成不一定要“隔夜”,茶叶如是清早冲泡的,到了下午,时间上并不短于“隔夜”。再说,胺类物质在某些蔬菜中的绝对含量远远多于一撮茶叶;另一方面,茶叶和蔬菜中所含的维生素C能阻止亚硝胺的形成。由此可知,不能把喝隔夜茶跟发生癌症简单地扯在一起。但沏茶还是有学问的。有些人茶叶一次放得很多很多,从早到晚反复冲泡,殊不知茶叶浸泡的时间长了,所含的有益物质(包括维生素C)已大大减少,在气温高时,还易受微生物污染,不符合饮食卫生。
据权威部门检测,有好几种茶叶的含铅量超标,然而冲泡的茶水含铅量却很少,并未超过饮用水的标准,但冲泡的时间长了,茶水中含铅量明显增加,就这一点而论,喝隔夜茶是不利健康的。从饮食卫生的角度而言,泡茶时茶叶应少些,冲泡3次后应重新沏泡。
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