口感
肉、禽、鱼、蛋是肝病病人日常补充优质蛋白质的主要动物性食物。由于它们吃起来味道鲜美，内含的氨基酸含量及比例和人必需氨基酸的构成很接近，较易被消化、吸收、利用；它们还含维生素、无机盐和微量元素，可视为保肝的重要支柱食品，以及生命延续强壮的重要物质源泉之一。
营养学家认为：肝炎及肝硬化病人在选择肉、禽、鱼、蛋这类食品时，除了考虑其优质蛋白质的营养价值外，还必须顾及脂肪含量和脂肪酸的组成，否则，对健康和保肝是不利的。
譬如猪肉与牛羊肉及禽、鱼、蛋比较，其蛋白质含量并不很高。
广大农村居民常吃的肋条肉（五花肉）中，蛋白质含量只有9.3％，而脂肪含量竟高达59％；人们喜爱的“大排”、“里脊”，可算得上是精瘦肉了，但其蛋白质含量只不过18.3％，而脂肪含量仍高达20.4％。
而牛肉500g的蛋白质含量约等于1000g猪肉的蛋白质，而脂肪的含量仅相当于不到250g猪肉的脂肪。值得关注的是，猪、牛、羊肉类的脂肪酸组成均属于饱和脂肪酸，其肥肉中的胆固醇也较高，是肝病病人继发脂肪肝、高血压、动脉硬化、冠心病、脑卒中的重要膳食因素。
猪、牛、羊的蹄筋是宴席上的佳肴，其蛋白质含量高达35.3％，为不少人所钟爱。但蹄筋中主要由角质蛋白质所组成，缺乏色氨酸、甲硫氨酸等人体多种必需氨基酸，单独食用的营养价值不高，只有与豆制品和植物性蛋白质混合食用，才能发挥蛋白质和营养价值间的互补作用。
鸡、鸭、鹅家禽的蛋白质含量均不低于牛肉，总的脂肪含量亦相对比牛、羊肉低。即使填鸭很肥，其脂肪酸的组成大多为不完全性的饱和脂肪酸，即“多不饱和脂肪酸”。
鱼肉，不管是海鱼或淡水鱼，其蛋白质的含量大多在17％～20％之间，而脂肪含量仅为3％～5％，鱼类不仅肉质柔软细嫩，味道鲜美，而且更易于消化吸收，由于鱼类在江、河、湖、海中自由遨游，多以浮游生物为饵料，使其脂肪酸组成与陆地动物迥然不同，主要为多不饱和脂肪酸，在临床和实际生活中发现，鱼油中的W3脂肪酸如二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸含量相当丰富，它们不仅有降低胆固醇的作用，还能改善血凝，防止动脉硬化、冠心病和血栓形成。
营养学家认为
蛋白质营养价值最高的首推鸡蛋。受精的蛋黄是小鸡孕育之地，具有生命发育所必备的一切营养物质。整个鸡蛋中的蛋白质含量约为13％。更可贵的是，它的氨基酸含量和比例（与畜、禽、鱼相比）最接近人体的需要，营养学上将它作为衡量其他蛋白质营养价值高低的一把“尺子”，誉为“参考蛋白质”，凡与鸡蛋蛋白质组成愈相近的食物，其营养价值就愈高。当然，对肝病病人来说，鸡蛋并不是吃的越多越好。每天仍然以不超过2个为宜。
可见，如果给日常动物性食物蛋白质、脂肪的营养价值进行排队，以鸡蛋最佳，鱼类优于禽类，更优于畜类。上海第二医科大学营养学教研室程五凤教授讲：“四条腿的不及两条腿的，两条腿的不及没有腿的。”记住这句通俗话，你就一定会科学而合理地选择动物性食物。优质美味勤换口，肝病康复不用愁。
食谱
桑根龟肉
功效：保肝抗癌。
制作：取野桑根30g，水煎取汁，加入泡发洗净的香菇30g及乌龟肉块250g，用料酒、葱姜加水煮至乌龟肉酥熟时放盐再煮沸后放味精，淋麻油即可食用。每日1剂，分2次服，具有滋补肝肾，清热抗癌之功，适用于肝硬化肝肾不足，或已有癌肿（原发性肝癌）者食用。
软坚散结，化瘀解毒，益气养血。用于慢性乙型肝炎肝纤维化，以及早期肝硬化属瘀血阻络、气血亏虚兼热毒未尽证。症见：胁肋隐痛或胁下痞块，面色晦暗．脘腹胀满，纳差便溏，神疲乏力，口干且苦，赤缕红丝等。
健客价： ￥73中毒性肝脏损害：用于慢性肝炎及肝硬化的支持治疗。
健客价： ￥32疏肝理气，健脾消食。具有降低转氨酶作用。用于慢性肝炎及早期肝硬化。
健客价： ￥91.高胆固醇血症 (1)对于原发性高胆固醇血症患者，当饮食控制及其他非药物治疗不理想时，可予辛伐他汀治疗。辛伐他汀不但可降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白B和甘油三酯，而且可升高密度脂蛋白胆固醇，从而降低低密度脂蛋白胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇及总胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇的比率 (2)在高胆固醇血症和高甘油三脂血症并存而以高胆固醇症为主的患者，辛伐他汀可降低胆固醇水平。 2.冠心
健客价： ￥4.5疏肝健脾，消热散淤，保肝护肝，软坚散结。用于急、慢性肝炎，肝硬化，肝功能损害
健客价： ￥42高胆固醇血症 原发性高胆固醇血症患者。包括家族性高胆固醇血症（杂合子型）或混合型高脂血症（相当于Fredrickson分类法的IIa和IIb型）患者，如果饮食治疗和其他非药物治疗疗效不满意，应用本品可治疗其总胆固醇（TC）升高、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高、载脂蛋白B(Apo B)升高和甘油三酯（TG）升高。 在纯合子家族性高胆固醇血症患者，阿托伐他汀可与其他降脂疗法（如LDL血浆
健客价： ￥621.高胆固醇血症 饮食疗法及其他非药物治疗效果欠佳时，可应用辛伐他汀降低原发性高胆固醇血症患者的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。辛伐他汀同时可升高高密度脂蛋白胆固醇并因此降低低密度脂蛋白胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇及总胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇的比率。 在合并患高胆固醇血症和高甘油三酯血症的病人，且高胆固醇血症为主要异常时，降低升高的胆固醇水平。 2.冠心病的二级预防。对冠心病患者，辛伐他汀适用于
健客价： ￥6疏肝理气，健脾消食。具有降低转氨酶作用。用于慢性肝炎及早期肝硬化。
健客价： ￥9用于急、慢性肝炎，初期肝硬化，中毒性肝损害的辅助治疗。
健客价： ￥30疏肝理气，健脾消食。具有降低转氨酶作用。用于慢性肝及早期肝硬化。
健客价： ￥8疏肝理气，健脾消食。具有降低转氨酶作用。用于慢性肝炎及早期肝硬化。
健客价： ￥141.高脂血症。1)对于原发必高胆固醇血症包括杂合子家族性高胆固醇血症高脂血症或混合性高酯血症的患者，当饮食控制及其它非药物治疗不理想时，结合饮食控制，本品可用于降低升高的总胆固醇、低密度脂滑白胆固醇、载脂蛋白B和甘油三酯，且可升高高密度脂蛋白胆固醇，从而降低密度脂蛋白胆固醇，高密度脂蛋白胆固醇及总胆固醇高密度脂蛋白胆固醇的比率。2）对于纯合予家族性高胆固醇血症患者，结合饮食控制及非饮食疗法，本品可
健客价： ￥26用于急、慢性肝炎，初期肝硬化，中毒性肝损害的辅助治疗。
健客价： ￥24疏肝理气，健脾消食。具有降低转氨酶作用。用于慢性肝炎及早期肝硬化等。
健客价： ￥28有降低谷丙转氨酶，保护及促进肝细胞再生功能。主要用于急性肝炎、慢性迁延型肝炎和早期肝硬化等症。
健客价： ￥38疏肝理气，健脾消食。具有降低转氨酶作用。用于慢性肝炎及早期肝硬化。
健客价： ￥11具有抑制甲胎蛋白升高的作用。用于肝炎，肝硬化，肝癌。
健客价： ￥45软坚散结，化瘀解毒，益气养血。用于慢性乙型肝炎肝纤维化，以及早期肝硬化属瘀血阻络、气血亏虚兼热毒未尽证。症见：胁肋隐痛或胁下痞块，面色晦暗．脘腹胀满，纳差便溏，神疲乏力，口干且苦，赤缕红丝等。
健客价： ￥47.51．高胆固醇血症饮食疗法及其它非药物治疗效果欠佳时，可应用辛伐他汀降低原发性高胆固醇血症患者的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。 2．冠心病对冠心病患者，辛伐他汀适用于：减少死亡的危险性；减少冠心病死亡及非致死性心肌梗塞的危险性；减少心肌血管再通手术(冠状动脉搭桥术及经皮气囊冠状动脉成形术)；延缓动脉粥样硬化的进展，包括新病灶及全堵塞的发生。
健客价： ￥19.8疏肝理气，健脾消食。具有降低转氨酶作用。用于慢性肝炎及早期肝硬化等。
健客价： ￥34疏肝理气，健脾消食。具有降低转氨酶作用。用于慢性肝炎及早期肝硬化等。
健客价： ￥11疏肝理气，健脾消食。具有降低转氨酶作用。用于慢性肝炎及早期肝硬化。
健客价： ￥101.高胆固醇血症： 原发性高胆固醇血症患者，包括家族性高胆固醇血症（杂合子型）或混合性高脂血症（相当于Fredrickson分类法的Ⅱa和Ⅱb型）患者，如果饮食治疗和其他非药物治疗疗效不满意，应用本品可治疗其总胆固醇（TC）升高、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高、载脂蛋白B（Apo B）升高和甘油三酯（TG）升高。 在纯合子家族性高胆固醇血症患者，阿托伐他汀可与其他降脂疗法（如LDL血
健客价： ￥241.高脂血症： (1)对于原发性高胆固醇血症、杂合子家族性高胆固醇血症或混合性高胆固醇血症的患者，当饮食控制及其他非药物治疗不理想时，辛伐他汀可用于降低升高的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白B和甘油三脂。且辛伐他汀升高高密度脂蛋白胆固醇，从而降低低密度脂蛋白/高密度脂蛋白和总胆固醇/高密度脂蛋白的比率。 (2)对于纯合子家族性高胆固醇血症患者，当饮食控制及非饮食疗法不理想时，辛伐他汀可用
健客价： ￥19
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