一份春夏之交呵护肝脏的饮食食谱

　　一份春夏之交呵护肝脏的饮食食谱

　　第一青瓜

　　青瓜含有纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇有一定作用；所含的维生素E能够促进细胞分裂，对延缓衰老有一定积极作用；所含的葫芦素有明显的抗癌作用。

　　青瓜可以生吃、熟吃。西餐吃法中，青瓜可以调制成蔬菜沙拉。还可以腌制酸青瓜、酱青瓜等等。

　　第二猪肝

　　猪肝可以调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，其维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛维持正常视力，防止眼睛发涩、疲劳，能使肌肤保持健康的颜色。

　　饮食禁忌：服用维生素C、抗凝血药物、左旋多巴等药物期间不能食用猪肝及其他动物肝脏。

　　适用人群：人人都可以食用，尤其适合贫血患者和经常在电脑前工作的人食用。

　　适用分量：每次50克左右。

　　第三丝瓜

　　丝瓜中含有各种营养成分，其蛋白质含量比冬瓜、青瓜高l～2倍，钙的含量是其他瓜菜类的1～2倍，丝瓜还含有脂肪油及磷脂等。这些营养素对机体生理活动均大有裨益。丝瓜具有清热化痰、凉血解毒等营养功效。丝瓜可炒、可汤，荤素皆宜。

　　第四胡萝卜

　　胡萝卜含有大量的胡萝卜素，有补肝明目作用，可治夜盲症。胡萝卜还可以主治小儿疳积、胸膈痞满等病症。胡萝卜可以生吃，最好炒吃、煮吃，荤素皆宜，与牛羊肉共炖尤其鲜美。亦可做馅，还可以与大米、小米、玉米一起煮粥。

　　第五芦笋

　　它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，被世界卫生组织列为最佳蔬菜之一。欧美各国将芦笋视为健康食品，是世界十大名菜之一。芦笋性凉，味甘，具有补虚、抗癌、减肥等营养功效。

　　芦笋所含维生素P对高脂血症、心脏病、高血压、动脉硬化及癌症等均具有良好的营养功效。由于芦笋含膳食纤维较多，能促进胃肠蠕动，故可帮助消化和润肠通便。

　　第六绿豆

　　绿豆营养价值较高，其蛋白质含量比鸡肉还多，热量是鸡肉3倍，钙质是鸡肉的7倍多，铁质是鸡肉的4.5倍，硫胺素是鸡肉多，热量是鸡肉3倍，钙质是鸡肉的7倍多，铁质是鸡肉的4.5倍，硫胺素是鸡肉的17.5倍，核黄素、磷等也都比鸡肉多，实为食中要物、菜中佳品。

　　夏天常喝绿豆汤，不仅增加营养，还能防中暑及热毒引起的各种疮疖脓肿。主要可做汤、粥，还可制糕、粉丝、酒、粉皮、煎饼、绿豆芽等。

　　第七马齿苋

　　马齿苋的营养成分几乎与菠菜相同，而其蛋白质的含量超过了菠菜、韭菜等。马齿苋中含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用，对肾炎水肿有较好的治疗效果。

　　同时，其所含的去甲肾上腺素和钙有一定的止血效果。用马齿苋做菜、做馅别有风味。南方人喜炒食，北方人喜做馅。鲜食、干食均可，做菜、为粮都行。