很多人爱吃的它，三高飙升 心衰 脂肪肝…吃出一身病

　　1产生有毒有害物质

　　油炸后，食物中的维生素B1几乎可以全军覆没，维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素，还有鱼里面的omega-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣。

　　另一方面在油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。

　　2致癌

　　食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。研究发现，经常吃油炸类食品的人群，不但内脏等器官会受到损害，长期吃油炸食品会诱发肠癌、胰腺癌等消化道肿瘤，有致癌的风险。

　　国内外有研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。

　　3引发三高

　　油炸食品的油经过反复加热，其油温远远高出油发烟的温度，导致油的反式脂肪酸越积越多。反式脂肪酸对人体的危害十分巨大！

　　不仅会增加对人体不利的低密度脂蛋白胆固醇，还会降低对人体有益的高密度脂蛋白，升高血脂含量，使心血管病的发病率显著增加。临床和基础研究证明了反式脂肪酸会增加心血管疾病、2型糖尿病的发病几率。

　　4心衰

　　美国哈佛大学医学院的最新研究表明，人们吃的油炸食品越多，患上心力衰竭的风险就越大。哈佛大学的研究人员选取了1.53万名男性医生的数据资料，平均进行了10年的跟踪调查研究，在研究期间有632人患上了心力衰竭。

　　研究结果显示：男性每周食用1－3次油炸食品会让他们患上心衰的风险增加18%。当次数增加到每周4～6次时，患心衰的风险会增加25%；如果每周食用7次以上油炸食品，风险会增加68%！

　　5老年痴呆

　　油条是很多人的早餐标配，但您知道吗？为了追求口感，不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。如果吃了太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，可能导致老年性痴呆症的发生。

　　6一年胖7斤

　　油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。一克油脂就是9千卡热量，运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就是3650克，会给身体增加7斤多肥肉。一旦胖起来，高血压、脂肪肝、冠心病都跟着来了。