日常生活中，我们吃的食物中的脂肪经过消化、吸收后，主要通过肝脏进行氧化分解，供给身体所需要的能量，多余的脂肪则在体内储存起来。肝脏利用糖和某些氨基酸来合成脂肪。饥饿时储存的脂肪运送至肝脏，进行分解。体内脂肪的合成与释放、脂肪酸的分解、生成和氧化、胆固醇和磷脂的合成等，均在肝脏内进行。
另外过多的糖类食品在人体内也能转变为脂肪，因此管住自己的嘴，控制脂肪和含糖类的食品的摄入，少吃过于油腻的食物，减少肝周围的油脂。当油腻的东西长期食用会影响我们肝的正常运作，而我们的肝一旦受影响，身体也会每况愈下，陷入一个死循环，最终会出现肝部的病变，形成脂肪肝。同时辛辣、刺激的食物，会引起肝火旺盛，也应尽量避免过量食用。
多吃天然原味的绿色青菜和水果，可以减轻肝脏负担，这类蔬菜富含抗氧化物，对肝细胞的修补有很大帮助。
有意识的去平衡每日的饮食，如果今天吃得太油腻，明天就改吃些凉性食物如丝瓜、高丽菜等，平衡身体的酸碱值，达到饮食均衡的目的。
预防脂肪肝要多运动，运动可以消耗掉过剩营养，消除体内多余的脂肪。有些患了脂肪肝的人，随着饮食控制、坚持体育锻炼，肝脏中的多余脂肪也会随之消退，肝功能恢复正常，从而避免了药物的治疗。
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