几款经典补肝疏气药膳 喝咖啡可以保护我们的肝脏

　　中医学认为，肝具有主藏血，调节血量，主疏泄和调畅情志的功能。肝的功能正常，则气机条达、气血宁和、生机健旺；反之由于各种致病因素影响或年老体衰，可致肝的功能失常，出现头晕眼花、四肢麻木、关节不利、肢体拘挛、抽搐等症。可分为以下几种类型：肝血虚、肝阴虚、肝阳虚。

　　肝虚的补养原则，在辨证施治的基础上，可以用滋补肝阴、补肝益气、补肝养血、疏肝理气等来进行调理治疗。

　　滋补肝阴药膳：生地枸杞肉丝

　　原料：枸杞子、青笋、熟猪油各100克，猪瘦肉500克，生地片30克，白糖、酱油、食盐、味精、香油、料酒各适量。

　　制作方法：

　　（1）将猪瘦肉洗净，切成长丝；青笋切成细丝；生地切成丝；构杞子洗净待用。

　　（2）炒锅放入猪油烧热，再将肉丝、笋丝、生地丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞子，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。

　　功效：滋阴补肾、明目健身。适用于肝阴亏损而致体弱乏力、视力减退、两目干涩、手足心热、自汗盗汗、大便干结等病症。

　　补肝益气药膳：炖椰肉杞子鸡

　　原料：椰肉150克，枸杞子、黑枣各50克，母鸡肉200克，精盐、酱油、味精适量。

　　制作方法：

　　（1）先将椰肉洗净，切成小块，榨汁备用，鸡肉切成小块。

　　（2）将鸡肉块、枸杞子、黑枣同入沙锅，倒入椰肉汁，加水适量。先用武火烧沸，后改文火慢炖，待鸡熟烂后，调入精盐、酱油、味精即成。

　　功效：益肝肾、补脾胃。适用于肝胃气虚、肝肾精血不足所致的神疲体倦、面色无华、头晕眼花、腰膝酸软、心烦口渴、食欲不振等。

　　补肝养血药膳：山药肉麻圆

　　原料：山药、黑芝麻各50克，猪肉400克，白砂糖200克，鸡蛋3个，花生油、精盐各适量。

　　制作方法：

　　（1）将山药切片烘脆，研细末，黑芝麻炒香，备用。

　　（2）将猪肉洗净，煮熟，捞入凉水内泡一下，切成肉丁，将鸡蛋搅匀，加入山药粉、精盐、湿淀粉，调和均匀成稠糊，待用。

　　（3）将肉丁装入碗内，加入调匀后的蛋糊上浆，待用。

　　（4）炒锅置中火上，放入花生油烧至八成热时，用筷子将肉逐个放入锅内炸，糊凝起锅，掰去棱角，再一起重炸至色黄时捞出沥油。

　　（5）将炒锅重置火上，加少量清水及白糖，待糖汁成金黄色时下入炸好的肉圆，离火，撒入芝麻，晾凉即可。

　　功效滋阴血、补肝肾。适用于肝阴血亏虚所致的形体消瘦、腰膝酸软、头晕耳鸣、记忆力减退、皮肤干燥、大便干结等。

　　疏肝理气药膳：合欢花蒸猪肝

　　原料：干合欢花10～12克，猪肝100～150克，食盐少许。

　　制作方法：将干合欢花放碟中，加清水少许浸泡4～6小时，再将猪肝切片，同放碟中，加盐少许，隔水蒸熟，食肝。

　　功效：养阴柔肝。适用于阴囊红肿、小腹胀痛、胸胁胀痛、情绪急躁、头晕耳鸣等。

　　不知何时起，咖啡已经逐步走进了我们的生活，无论是在工作的间隙，或者是在休闲的假日，饮上一杯咖啡既提神又享受，因此咖啡成了很多家庭的必备饮品。殊不知，这咖啡对我们的肝脏还有好处呢。有国外的研究小组调查证实，喝咖啡者与不喝咖啡者相比，谷丙转氨酶低，而谷丙转氨酶是肝脏疾病的重要标志。

　　通过调查发现了咖啡的妙用，那咖啡预防肝脏病的效果来自哪些方面呢？

　　有关专家表明，或许咖啡的养肝功能不是来自咖啡本身，而是来自爱喝咖啡者的生活方式，对于咖啡的这种功能来自何物，目前谁都不清楚。但是与咖啡同为大众所喜好的饮品的茶叶却没有这种功能。

　　不过，咖啡也不是多多益善的，因为咖啡有降低谷丙转氨酶的作用，因此不推荐大家大量饮用。因为咖啡中的咖啡碱能促进钙的排出，容易引起骨质疏松症，特别是处于更年期的妇女等应该慎重。另外，咖啡碱是通过肝脏分解的物质之一，而肝功能不健全者咖啡碱的新陈代谢能力亦弱，所以若饮用大量咖啡，则有诱发脉搏加快、心律不齐等症的危险。

　　专家向大家推荐速溶咖啡或渗漏式咖啡。因为咖啡中还有增加血液中胆固醇量的咖啡固醇，蒸煮的咖啡中会溶入更多的这种物质，导致人体肥胖，而经过过滤器过滤的渗漏式咖啡，与升华干燥提取成分的速溶咖啡，因其咖啡固醇等物质已被去掉，所以饮用则无这方面的担忧。

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