爱吃鱼的肾友注意了！鱼身上这6个部位，万万不能吃！

对于肾友们来说，鱼是一种好食材，因为它是蛋白质的优质来源，脂肪含量也不高，还含有不饱和脂肪酸，另外肾友们比较缺乏的维生素D、硒等营养素，在鱼肉中也比较丰富。《中国居民膳食指南》建议：每周可吃鱼280～525克。

但是静康肾病专家院长提醒：因为水污染，鱼类很容易蓄积重金属，比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。

静康肾病专家强调：鱼身上的一个部位千万碰不得，比砒霜还毒，还有4个部位，也一定要少吃，肾友们最好从今天开始就别再吃了！

1、鱼胆

吃鱼胆治病的谣言一直在流传，但静康肾病专家表示，事实是很多鱼胆都是有毒的。据新闻报道，湖南一名51岁的男子史某，因听信偏方生食7枚鱼胆，险些丧命。这样的事，各地都屡见不鲜。

青岛静康肾病医院院长介绍，吃鱼胆会中毒，几乎毫无悬念。青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼，其鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素，因胆汁毒素不易被加热和乙醇(酒精)所破坏。

因此，不论生吞、熟食或用酒送服，成年人一次摄食超过2.5克，就极有可能导致中毒，甚至使中毒者死亡。一条1-2公斤的鱼，鱼胆就能达到甚至超过这个剂量。

另外，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

2、鱼头

“吃鱼头补脑”的说法，在民间也非常流行。鱼头肉是很多人的心头好，光是看着一盘剁椒鱼头就直流口水了。但静康肾病专家表示，其实这个跟“吃鱼眼明”目一样，都是不靠谱的“以形补形”幻想。

鱼头最好少吃，鱼头普遍更易蓄积重金属，另外肾病患者与儿童更是不宜食用。

这是有研究数据支撑的，疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究：

测定结果显示

200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Ｈｇ≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。

随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。

350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。

因此静康肾病专家建议在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，肾友们与孕妇儿童都可以放心食用。

如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。

3、鱼皮

实验结果表明，随着鱼龄的增大，鱼皮的汞蓄积量明显上升，400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的多出5倍。

4、鱼黑衣

大多数鱼体腹内两侧，都有一层黑色膜衣。静康肾病专家介绍，这层膜衣是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，而且含有大量组胺、类脂质及溶菌酶。

误食组胺，会引起头晕、恶心、胸闷、呕吐、腹痛等症状；溶菌酶则对食欲有抑制作用。

5、鱼籽

静康肾病专家介绍，鱼籽中含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助，但吃多了容易发胖。而且鱼籽同时富含胆固醇，对于患有心脑血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。

鱼籽虽然个头很小，但烧煮时一般也很难将其烧熟透，食用后容易造成消化不良。因此，如果要吃鱼籽，一定要煮熟、煮透，吃的时候也不要过量。

还需要注意的是，有些鱼籽不能吃，譬如河豚鱼鱼籽有剧毒，鲶鱼籽也有毒。误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。

6、鱼刺

大概有人会暗自思忖，这个就不用专家来提醒了，难道会有人傻到吃鱼刺不成？那还真的有！因为有人说鱼刺钙含量丰富，吃了能补钙呀。

然而，鱼刺、鱼骨，大概是吃鱼时最令人讨厌的部位了。既不好吃，还容易卡着，着实难受。尤其是小孩，一旦卡着甚至可能危及生命。为了这点钙实在不值得冒险，鱼刺卡喉了得不偿失。

静康肾病专家介绍，鱼刺和鱼骨，跟我们的骨骼没有很大区别。钙含量很丰富，如果尽量捣碎还是可以吃的。但是，鱼刺里的钙虽然量多，但我们能吸收却很有限，对补钙起不了太大作用。

静康肾病专家表示，肾友们想补钙的话，喝一杯牛奶比吃鱼刺强得多，也舒服得多。

如何吃鱼更健康？

静康肾病专家表示，油炸、红烧时用的油，一般都比较多；而烧烤温度比较高，容易产生更多的多环芳烃；而清蒸，就可能是相对最好的烹调方式了。

另外肾友们要注意，吃鱼一定是加热熟透后再吃。这样可以杀死可能存在的致病菌、寄生虫等。

另外鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。在吃鱼时，鱼头和鱼皮一定要少吃，甚至不吃！鱼胆，自然是万万吃不得的！