为何,面食种类如此丰富?
为何,面包比蛋糕更有嚼劲?
为何,麦淀粉却很难成型?
说到主食,米有米饭、米线;面有馒头、包子、烙饼、面条、面包……造成面制品种类多样的根本原因在于小麦蛋白质,即面筋,也是肾脏的克星!
麦淀粉
面筋
早些年,肾病饮食被戏称为“麦淀粉饮食”。肾病需要优质低蛋白饮食,尤其要减少主食中蛋白质的摄入,限于当时的食品工艺技术,更多是以口感很差、价格低廉的麦淀粉来代替主食。
若大家对麦淀粉比较陌生,可以在家做一个小实验:
-抓一把面粉放入水中反复揉洗,最后你的手里会剩下一团非常有粘性的物质——小麦蛋白(面筋)。
-淘洗水风干后留下的白色不粘物质——小麦淀粉。
所以,简单的理解:
小麦=麦淀粉+面筋
对肾友的危害
面制品种类多、有嚼劲都是面筋的“功劳”!
面筋主要是麦谷蛋白和麦醇溶蛋白,约占小麦蛋白质的80%。正是这些蛋白和水的结合形成了面粉特有的黏、弹性,造就了品种繁多的面制品。
遗憾的是,面筋是一种非优质蛋白,不仅人体不好利用,还会产生大量的含氮废物,增加肾脏负担。
因此,肾病少吃米面,正是要减少这类物质的摄入!
然而,却有很多“无知”的肾友,被面筋Q弹的口感、特殊的香味所吸引,一面在减少肉类的摄入,一面却大吃特吃面筋制品,美滋滋的认为达到了低蛋白饮食的要求。
殊不知,这却让面筋成为了肾病恶化的罪魁祸首!
哪些食物属于面筋制品
-01.水面筋
洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟捞出来成为水面筋,常见菜品有烤面筋、素炒面筋、素斋等。
-02.油面筋
生面筋团成球形,投入热油锅内炸至金黄色即为油面筋,常见菜品有油面筋塞肉、香菇油面筋等。
-03.烤麸
面筋发酵后的产物,多孔外观像海绵,常见于凉皮、四喜烤麸等菜品。
此外,还有一小部分人会对面筋过敏,学术上把这种过敏现象称之为“麦胶性肠病”,民间俗称“麸质过敏”或“乳糜泻”。
这是由于其中的“醇溶蛋白”造成个体化的过敏反应。因此,肾病、过敏人群要禁止食用这类食物!
清热解毒,利湿通淋。用于急性肾盂肾炎,急性膀胱炎,下焦湿热证,证见:发热恶寒、尿频急、尿道刺痛或尿血、腰痛等。
健客价: ¥26.5益气养阴,补肾健脾,清除余毒。用于气阴两虚,脾肾不足,水湿内停所致的水肿,症见神疲乏力,腰膝腿软,面目、四肢浮肿,头晕耳鸣;慢性肾炎,蛋白尿,血尿见上述证候者。
健客价: ¥25.9清利湿热,解毒消肿。用于慢性肾炎之湿热证,症见:浮肿、腰痛,蛋白尿、血尿、舌苔黄腻等。
健客价: ¥37用于治疗寻常型银屑病进行期,冬季型症,属血热或兼血瘀证。症见皮肤红斑、鳞屑、清润肥厚、瘙痒、心烦、口渴或口干、便秘、溲黄等。
健客价: ¥26本品适用于各类伴有镜下血尿和高凝状态的肾小球疾病,如肾炎、慢性肾炎、肾病综合症、早期尿毒症以及冠心病、脑梗塞、脉管炎等的辅助治疗。
健客价: ¥12清热解毒,利湿通淋。用于急性肾盂肾炎,急性膀胱炎,下焦湿热证,证见:发热恶寒、尿频急、尿道刺痛或尿血、腰痛等。
健客价: ¥40.5本品适用于各类伴有镜下血尿和高凝状态的肾小球疾病,如肾炎、慢性肾炎、肾病综合征早期尿毒症以及冠心病、脑梗死、脉管炎等的辅助治疗。
健客价: ¥8清热解毒,利湿消肿。用于湿热蕴结之水肿,淋证,及符合本证候之急性肾炎,急性肾盂肾炎,尿路感染,慢性肾炎,肾病综合征等。
健客价: ¥17地屈孕酮可用于治疗内源性孕酮不足引起的疾病,如痛经、子宫内膜异位症、继发性闭经、月经周期不规则、功能失调性子宫出血、经前期综合征、孕激素缺乏所致先兆性流产或习惯性流产、黄体不足所致不孕症。
健客价: ¥119清利湿热,解毒消肿。用于慢性肾炎之湿热证,症见:浮肿、腰痛,蛋白尿、血尿、舌苔黄腻等。
健客价: ¥50.5主要用于脑部、周边等血液循环障碍。 1、急慢性脑机能不全及其后遗症:脑卒中、注意力不集中、记忆力衰退、痴呆。 2、耳部血流及神经障碍:耳鸣、眩晕、听力减退、耳迷路综合征。 3、眼部血流及神经障碍:糖尿病引起的视网膜病变及神经障碍、老年黄斑变性、视力模糊、慢性青光眼。 4、周围循环障碍:各种动脉闭塞症、间歇性跛行症、手脚麻痹冰冷、四肢酸痛。
健客价: ¥38适用于各类伴有镜下血尿和高凝状态的肾小球疾病,如肾炎、慢性肾炎、肾病综合征早期尿毒症以及冠心痛、脑梗死、脉管炎等的辅助治疗。
健客价: ¥13适用于各类伴有镜下血尿和高凝状态的肾小球疾病,如肾炎、慢性肾炎、肾病综合征早期尿毒症以及冠心病、脑梗死、脉管炎等的辅助治疗。
健客价: ¥18.5本品适用于各类伴有镜下血尿和高凝状态的肾小球疾病,如肾炎、慢性肾炎、肾病综合症、早期尿毒症以及冠心病、脑梗塞、脉管炎等的辅助治疗。
健客价: ¥29用于治疗自然或术后绝经所致的围绝经期综合征。
健客价: ¥110用于妊娠和哺乳期妇女、更年期妇女、老年人、儿童等的钙补充剂,并帮助防治骨质疏松症。
健客价: ¥48用于慢性胃炎、消化性胃及十二指肠溃疡、结肠炎以及消化不良。
健客价: ¥27活血化瘀,通脉止痛。用于瘀血闭阻所致的胸痹心痛,眩晕头痛,经期腹痛。
健客价: ¥15清利湿热,解毒消肿。用于慢性肾炎之湿热证,症见:浮肿、腰痛,蛋白尿、血尿、舌苔黄腻等。
健客价: ¥1015用于治疗自然或术后绝经所致的围绝经期综合症。
健客价: ¥110用于慢性胃炎所致的上腹部不适、胀满、食欲不振等。也可用于婴儿吐奶和消化不良性腹泻。
健客价: ¥84益气养阴,补肾健脾,清除余毒。用于气阴两虚,脾肾不足,水湿内停所致的水肿,症见神疲乏力,腰膝腿软,面目、四肢浮肿,头晕耳鸣;慢性肾炎,蛋白尿,血尿见上述证候者。
健客价: ¥269用于急、慢性肝炎,肝纤维化,脂肪肝,肝硬化等症的辅助治疗。
健客价: ¥53分清化浊,温肾利湿。用于肾不化气,清浊不分所致的白浊、小便频数。
健客价: ¥21