鱼腥草,西南地区的名菜,又名折耳根。和榴莲一样,南方人非常喜欢其特殊的味道,这也是北方人最不能理解的地方。然而,正是这道名菜出事了!
研究表明,马兜铃酸在体内的代谢产物——马兜铃内酰胺,能够造成肾小管上皮细胞的损伤。而在鱼腥草中也发现了马兜铃内酰胺的踪迹。
那是不是鱼腥草和马兜铃酸一样,不但伤肾、伤肝还致癌呢?
-01.伤肾
北京大学王海燕等人在2011年发表的《中国慢性肾脏病患病率的横断面调查》一篇文章中指出:
我国西南区慢性肾脏病患病率18.3%,远高出全国平均水平10.8%。
研究人员推测导致不同地区慢性肾脏病患病率有所差异,可能的原因是地区饮食差异、低出生体重、遗传等。而在我国西南地区尤其是贵州,除了喜欢食用折耳根,还用马兜铃、细辛做香料。
所以,临床上有一类特殊的肾病被称为“马兜铃酸肾病”。
-02.伤肝、致癌
马兜铃酸是一类有机酸,并不是所有的马兜铃酸都是强致癌物,但绝大部分的马兜铃科植物的提取物里都有强致癌性的马兜铃酸。
马兜铃酸致癌强度远高于烟草,是目前已知最强致癌物之一。马兜铃酸在分子级别直接作用于细胞里面DNA上的碱基对,诱发基因突变,而且这种变化不可逆,并没有剂量安全的说法。
其代谢主要是通过肝脏分泌的胆汁来代谢,代谢的产物会致癌,所以马兜铃酸对器官的损害最主要的是肾,其次是肝。
科普小知识
的确,马兜铃酸伤肾、伤肝又致癌,但不代表鱼腥草也会如此。
关于鱼腥草致癌、伤肾的说法,农业部农产品质量标准研究中心在2016中国食品辟谣论坛上已作出辟谣。
马兜铃内酰胺有弟兄好几个,只有老大(马兜铃内酰胺-I)和肾脏的关系比较紧张,能够造成肾小管上皮细胞的损伤,伤肾作用与马兜铃酸相似。
而鱼腥草中没有老大的影子,却只有“三胞胎”中的老二们——马兜铃内酰胺AII、马兜铃内酰胺-BII和马兜铃内酰胺-FII。他们没有老大的凶残,所以没有伤肾、伤肝和致癌的说法。
再次重申:马兜铃酸伤肾、伤肝还致癌!且很多中草药含有这类成分,因此,在使用中药方剂及中成药时,要特别注意是否含有以下成分:马兜铃、青木香、天仙藤、广防己、汉中防己、寻骨风、关木通、朱砂莲、细辛等。
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