（原创）浅谈尿酸和痛风

　　平时我们所说的尿酸是指血液中的尿酸值，每个人的血液中都有尿酸，这些尿酸主要由我们体内的一类物质——嘌呤代谢产生，而嘌呤可以由我们自身产生（约占60%），也可以由食物摄取（约占40%），而食物中的嘌呤主要来自于核酸。尿酸绝大部分通过肾脏经尿液排泄出体外。食物中嘌呤含量过高（摄入过多），自身产生嘌呤过多（生成过多），或者是肾脏排泄障碍（排泄过少）都会导致血液中尿酸升高，由于尿酸在血浆中的溶解度较低，当尿酸升高到一定程度时会结晶变成固体析出，这些晶体沉积于关节滑膜，软骨表面时，会刺激关节发生炎症，这就叫痛风，据统计，大约有12%的尿酸高的患者会有痛风，换句话说就是尿酸高并不一定会有痛风，但是痛风一般都尿酸高。痛风最突出的症状表现为关节肿痛，形成痛风石，重者可以使关节变形，影响运动功能。

　　上面我们谈到了尿酸增高的几个因素：摄入过多、生成过多、排泄过少。后两者一般是由某些其他疾病引起的，原发疾病治愈之后一般尿酸水平会恢复正常。而平时和我们最息息相关就是嘌呤摄入过多引起的尿酸增高，那么哪些食物嘌呤含量高呢？在此，小笔哥收集了一些嘌呤含量较高的食物供大家参考：

　　第一类食物是含嘌呤最高的，之后依次降低。

　　第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100~1000mg)

　　肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜

　　第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75~100mg)

　　1.鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼;

　　2.肉食:熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉;

　　3.禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡;

　　第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)

　　1.鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎

　　2.肉食:火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉

　　3.麦麸:麦片、面包、粗粮

　　4.蔬菜:芦笋、菠菜、蘑菇

　　第四类含嘌呤很少的食物

　　1.粮食:大米、小麦、小米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼高嘌呤食物干、黄油小点心。

　　2.蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜

　　3.水果:各种水果。

　　4.蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶

　　从上表可以看出，动物内脏一般嘌呤含量很高，相反我们平时感觉嘌呤很高的很多海鲜，如虾蟹等反而嘌呤含量不高，尿酸高及通风患者可以参考，不用盲目忌口。

　　单纯的尿酸高而不发生痛风的患者可以通过积极的饮食干预降低尿酸，通过饮食控制三个月尿酸无明显降低或者伴随痛风的患者应该进行药物治疗（丙磺舒、磺吡酮、苯溴马隆别嘌醇等），有痛风石或者关节功能损害者可进行手术治疗。

　　总的来说，现在大部分的尿酸高是吃出来的，最好的控制办法是把它吃回去，烹调方法多用烩、煮、蒸、氽等，少用煎、炸、熬方法。食物应尽量易消化。少吃脂肪，因脂肪可减少尿酸排出。

　　大量喝水，每日应该喝水2000ml至3000ml，促进尿酸排除。少吃盐，每天应该限制在2克至5克以内。

　　如果您尿酸不幸高了，火锅可以吃，带上小笔哥给你提供的食物清单，一样一样对着涮吧！呵呵！