这种豆浆千万别喝 真的会中“中毒”

相传，在西汉时期，淮南王刘安在其母患病期间，每天用泡好的黄豆磨成浆给母亲喝，很快，刘母的病就好了，于是豆浆在民间就流行开了。

时至今日，豆浆已成为许多家庭必备的早餐饮品，但总有一些关于豆浆的传说，让喜爱豆浆的朋友喝的不踏实。比方说——

没煮熟的豆浆，喝了会中毒？

未煮熟的豆浆含皂苷和植物凝聚素，都是豆类常见的毒素，吃了可能出现——

恶心、呕吐、腹痛、腹泻，或头晕、头疼、胸闷、出冷汗、心慌、胃部灼烧等“中毒”症状。

虽不致命，但仍不建议大家吃未煮熟的豆浆。

如果是自家煮豆浆的话，最好在煮沸后（出现大量白色泡沫时），再用小火加热3~5分钟，待泡沫完全消失后才停止加热。

若是购买的，未煮熟的豆浆一般豆腥味很浓，不建议喝。

豆浆 VS 牛奶，营养谁更好？

牛奶喝豆浆是两种不同的食物，各有优缺。

牛奶含钙量高，但含铁量低；而豆浆含铁量高，含钙量低。

所以，两者不能互为替代或比较。

根据2007年中国营养学会推荐的《中国居民膳食指南》的建议：每人每天应摄入30~50克大豆或相当量的豆制品包括（豆浆），饮奶300毫升。

如果有条件的话，建议大家每天既喝牛奶，又喝豆浆。

常喝豆浆，胸会变大？

传言大豆含雌激素，喝磨成浆的豆浆能丰胸。

事实是，大豆异黄酮不等于雌激素。大豆异黄酮的作用，跟药物类雌激素相比，不可同日而语。

而且，大豆异黄酮并不是对所有人都有效。豆浆里含有的大豆异黄酮是植物雌激素，并非人体雌激素；而且其含量非常低，有测定发现：

豆浆中大豆异黄酮的含量小于100微克/毫升，豆奶粉类小于100微克/克，也就是说，喝一杯200毫升的豆浆，所能摄入的大豆异黄酮不过20毫克。

想通过豆浆丰胸，想多了！

常喝豆浆，会得乳腺癌？

豆浆丰不了胸，更不会导致乳腺癌。

大豆异黄酮的作用，是帮助调节人体雌激素水平，当人体雌激素不足时，给予补充；当人体雌激素较高时，给予一定程度的降低。

从这个角度看，大豆异黄酮能削弱人体内真正的雌激素功能，进而减低雌激素刺激乳房细胞，反而有助于预防癌变。

豆浆不能与鸡蛋同吃？

豆浆和鸡蛋可以同吃，前提是：豆浆煮熟了，鸡蛋也煮熟了！

有些人喜欢用豆浆冲鸡蛋，这可万万不行。鸡蛋中的细菌、抗营养因子，必须待蛋白蛋黄加热至完全凝固才能去除。

所以，喜欢这种吃法的朋友，最好在鸡蛋打进豆浆中后，再开火煮沸煮熟再吃。

豆浆不能加红糖？

喝的时候，无论加糖（白糖、红糖、蜂蜜……），还是加盐，都没关系，但最好在放凉的时候加。

煮的时候就建议加糖，因为加热的过程中，蛋白质与糖发生反应，产生不能为人体吸收的物质。

另外，也无须担心加糖破坏豆浆中蛋白质，毕竟豆浆的蛋白质本来就不高，约为2%，即便损失掉，也犯不着心疼。

痛风病人不能喝豆浆？

对于痛风病人来说，控制嘌呤的摄入非常重要。

虽然同等重量（每100克）的大豆，其嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但一餐中，摄入100克的肉很容易，摄入100克的大豆却不易。

另外，大豆在加工之后，相当一部分嘌呤会溶于水中，而日常购买的豆浆，平时也比较稀，嘌呤含量也不会高。

所以，痛风患者，除了在急性期不宜喝之外，其他时候还是可以喝的。

空腹不能喝豆浆？

传言，空腹喝豆浆，豆浆中的蛋白质会在人体内转化为能量而被消耗掉，起不到补益作用。

一如前文提到的，豆浆本身的蛋白质含量就很少，即便不被消耗，也摄入不了多少。

所以，健康的人，想喝就喝。但豆浆在酶的作用下会产气，所以腹胀、腹泻的人也就不推荐了。

保温瓶装的豆浆会中毒？

不会中毒，但对人也没什么好处。

保暖温湿的环境，非常有利于细菌的繁殖。豆浆长期放在保温杯里，谁能保证你喝下去的不是一堆的细菌？？

隔夜豆浆不能喝？

隔夜不是重点，重点是有没变质。

常温下，豆浆不宜久存，以免细菌繁殖，导致豆浆腐败，不仅营养成分被破坏，还可能引起食物中毒。

一般建议豆浆最好现做现吃，且一定要煮沸煮透。若是没喝完，应冷却后应放入冰箱（4℃）保存，但不要超过24小时。再次饮用前应加热。