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什么?在外喝粥等于喝胶水?“胶水粥”的真相是……

2018-08-31 来源:美年大健康太原  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:一碗热粥是很多人早餐的首选。但近日,网上盛传“‘胶水粥’最好别喝”。据说,在外面喝的特别浓稠的粥,有可能加了增稠剂,这种增稠剂叫“黄原胶”,在煮粥时只要放一点点,就能让稀粥变浓稠。真相如何?小编带你寻找答案。

 一碗热粥是很多人早餐的首选。但近日,网上盛传“‘胶水粥’最好别喝”。

 
据说,在外面喝的特别浓稠的粥,有可能加了增稠剂,这种增稠剂叫“黄原胶”,在煮粥时只要放一点点,就能让稀粥变浓稠。
 
真相如何?
 
小编带你寻找答案。
 
“黄原胶”到底是什么?
 
黄原胶听起来以为是胶水,觉得很恐怖,其实就是一种食品增稠剂,用来改善粥类食品的口感或让其保持粘稠,作用就跟炒菜勾芡是一样的。增稠剂是一种安全性比较高的食品添加剂,常见的还有食用碱、磷酸盐等。
 
黄原胶是微生物分泌的一种细胞外的多糖,主要成分是玉米淀粉,多用于面包、奶制品、饮料、糖果等。也就是说,我们日常生活中吃的这些食品大多是含有黄原胶的。如果想增稠,放玉米淀粉、马铃薯粉、糯米等,也可以达到一样的效果。
 
“黄原胶”对身体有害吗?
 
根据《食品添加剂使用标准GB2760-2014》的规定,黄原胶是国家规定的可以添加的食品添加剂,无毒无害。适当食用黄原胶对人体并无害处,所以不必对黄原胶闻风丧胆。但是有些不良商家把便宜的工业明胶当黄原胶使用,这样可能会产生一定的危害。
 
不过,大米等谷类食品不能加入黄原胶,特别是早餐粥类。如果有商家在早餐粥中偷偷加黄原胶,就是欺骗消费者的行为,可以打12315热线举报。
 
如何识别粥里是否加了增稠剂?
 
看米粒熬煮的程度
 
放入增稠剂的粥,米粒仍然有形状,而且米汤更多。
 
正常煮好的粥,米汤较清、较少,但米粒已经开花,汤色稍白。看起来很浓稠,但米粒没有开花或膨胀度较小的,多为急火熬制后加入增稠剂。
 
粥中加水是否容易分层
 
我们在家熬粥,中途加水,会出现粥水分离的现象。我们可以在疑似加了增稠剂的粥里倒一点水,搅拌后看其是否分层,若分层现象不明显则极有可能加了增稠剂。
 
豆类粥是否过于黏稠
 
八宝粥或其它杂粮豆粥等因含豆类多,不易出现黏稠效果。如果发现黏稠度高,则也可能加了增稠剂。
 
看表面是否浮有“米油”
 
家中熬粥一般米油只有一层,喝掉后即使再熬煮也很难再出现,而很多外卖粥每一碗都有一层米油类物质,此类粥也可能是加入了增稠剂。
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