想不想来一锅热乎乎的炖菜驱走身上的凉意?
豆腐是不是您的必选之一?
我们来说说豆腐,让您选的合理,吃的明白!
豆腐由大豆制成,因制作工艺不同分成了很多种类:北豆腐、南豆腐、内酯豆腐……其实区别主要是所选凝固剂有所区别。
北豆腐
凝固剂为氯化镁(卤水)、相对较硬,含水量较少,切面比较粗糙。
南豆腐
凝固剂为碳酸钙(石膏)、质地柔软,含水量较多,切面比较细腻。
内酯豆腐
凝固剂为葡萄糖酸内酯,质地非常鲜嫩,含水量多。
比比营养
富含蛋白质和钙
豆腐富含蛋白质和钙,而且大豆蛋白属于植物蛋白,不含胆固醇,氨基酸含量出蛋氨酸较低外,必需氨基酸组成与肉类相似,属于优质蛋白质;
丰富的维生素及矿物质
含有较多的维生素及矿物质,如铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等;
低脂肪
脂肪含量约为15%~20%,其中约85%为对心血管有益的不饱和脂肪酸;
多种有益健康成分
含有大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多种有益于健康的成分,因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用,比如降血脂、防治高血压、冠心病等心血管疾病、预防营养相关慢性病、维持肠道微生态平衡、提高免疫力等有益作用。
所以,豆腐是特别健康的食物。
同等重量的北豆腐、南豆腐、内酯豆腐,所含蛋白质、钙的量依次由多到少,北豆腐中含有的大豆蛋白、钙相对而言最多,营养价值相当丰富。
豆腐吃多少合适?
大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E、并含有大豆异黄酮等多种植物化学物,多吃大豆及其制品可以降低乳腺癌和骨质疏松症的发病风险。
一般人群饮食需遵循食物多样的原则,而不是多多益善,《中国居民膳食指南(2016)》推荐:
经常吃豆制品,平均每日推荐大豆和坚果类25~35克。
25克大豆按照蛋白质含量换算相当于多少豆腐?
25克大豆≈68克北豆腐≈133克南豆腐≈166克内酯豆腐
对于素食人群而言,大豆是重要食物,大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素等能够补充动物性食物缺乏的不足。因此,建议全素食者应比一般人群增加大豆及其制品的摄入量,每天50~80克大豆或者相当量的豆制品,并适当选用发酵豆制品5~10克。
豆腐物美价廉,营养丰富,但是购买也需仔细鉴别,因为豆腐含有丰富蛋白质,储存稍久就容易发生变质。随着新鲜度下降,豆腐各方面性状会发生变化:
颜色——发暗
质地——溃散,容易掉渣,发黏
渗出物——黄色液体析出
气味——变酸,产生异味
用于皮肤、创面等的清洁、消毒处理。
健客价: ¥1.5化湿行气,温中止呕,开胃消食。用于湿阻中焦,不思饮食,湿温初起,胸闷不饥,寒湿呕逆,胸腹胀痛,食积不消。
健客价: ¥41复方肝素钠尿囊素凝胶:肥厚性瘢痕和瘢痕疙瘩;继发于手术、截肢、烧伤、痤疮及其它意外伤害产生的限制活动并影响美观的瘢痕;由于杜普伊特伦挛缩症(Dupuytren’’s 挛缩症)导致的挛缩;外伤导致的肌腱挛缩和瘢痕性狭窄。 千白氢醌乳膏:黄褐斑、雀斑、炎症及手术后色素沉着斑的治疗。
健客价: ¥536补肾壮阳,生津。用于阳痿早泄,腰膝酸软,津污自汗,头目眩晕等症。
健客价: ¥48.5本品适用于以粉刺、丘疹和脓疱为主要表现的寻常型痤疮的皮肤治疗。亦可用于治疗面部、胸和背部的痤疮。
健客价: ¥18适用于内痔、外痔;肛门肿胀、瘘管、肛裂等肛肠疾病及痔瘘手术后止痛。
健客价: ¥35温中涩肠;行气消食。主虚泻;冷痢;脘腹胀痛;食少呕吐;宿食不消。
健客价: ¥115本品不能代替药物
健客价: ¥39清热解毒,凉血消斑。用于血热蕴阻肌肤所致的粉刺、湿疮,症见颜面部红斑、讽刺疙瘩、脓疱,或皮肤红斑丘疹、瘙痒;痤疮、红斑丘疹性湿疹。
健客价: ¥12.5清热解毒,用于痤疮。
健客价: ¥35用于高血压病及症状性高血压、冠心病、脑血栓、眩晕症、突发性耳聋的辅助治疗。也可用于妇女更年期综合症。
健客价: ¥10本品不能替代药物。
健客价: ¥22各种皮炎湿疹:接触性皮炎、激素依赖性皮炎、湿疹、异位性皮炎、过敏性皮炎、包皮龟头炎、日光性皮炎、化妆品皮炎、脂溢性皮炎、药疹、虫咬性皮炎、放射性皮炎等。
健客价: ¥63千白氢醌乳膏:黄褐斑、雀斑、炎症及手术后色素沉着斑的治疗。 复方肝素钠尿囊素凝胶(康瑞保):肥厚性瘢痕和瘢痕疙瘩;继发于手术、截肢、烧伤、痤疮及其它意外伤害产生的限制活动并影响美观的瘢痕;由于杜普伊特伦挛缩症(Dupuytren’’s 挛缩症)导致的挛缩;外伤导致的肌腱挛缩和瘢痕性狭窄。
健客价: ¥409可作为全营养支持或部分营养补充,适用于成人及四岁或四岁以上的儿童.可口服或管饲.
健客价: ¥58祛邪散结。用于气虚痰瘀所致的中晚期肺癌化疗的辅助治疗。
健客价: ¥253用于高血压病及症状性高血压、冠心病、脑血栓、眩晕症、突发性耳聋的辅助治疗。也可用于妇女更年期综合症。
健客价: ¥12补肾,排石。用于肾寒症,膀胱结石,腰部疼痛,尿频、尿闭。
健客价: ¥22.8本品不能替代药物。
健客价: ¥19抑制皮肤,体表黏膜有害菌生产。减少不良炎性反应。起到阻菌保护创面的作用。
健客价: ¥55用于体癣,手、足癣,股癣。
健客价: ¥3消炎,收敛,止痒。用于神经性皮炎,慢性湿疹。
健客价: ¥29用于缓解普通感冒或流行性感冒引起的发热、头痛、鼻塞、流涕、咽痛等症状。
健客价: ¥18适用于重度难治性结节性痤疮(结节性痤疮,即直径] 5rmn的炎性损害,结节可能化脓或出血)。 由于使用异维A酸后有明显的不良反应,故应该在其他常规治疗(包括系统性抗生素治疗)无效时才能考廛。另外,由于异维A酸可能导致严重的出生缺陷,女性患者中仅适用于不准备或不能妊娠者。
健客价: ¥60