腊八
“小孩儿,小孩儿你别馋,过了腊八就是年,腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三,糖瓜粘,二十四,扫房子,二十五,炸豆腐,二十六,炖大肉,二十七,宰公鸡,二十八,把面发,二十九,贴倒酉,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭。”
“年”是中华民族最重要的节日之一,欢乐、吉祥、团圆,所有美好的词语都可以形容它。
与现在的“年三十”才放假的情况不同,对于很多“上了年纪”的人来说,“过年”其实从腊八就开始了……
“腊八食俗”
腊八节日食俗丰富多彩,最主要的是喝腊八粥、吃腊八蒜、煮腊八面。此外,在不同民族、不同地区还有腊八豆腐、腊八肉等。
食腊八粥
食腊八粥习俗是腊八节流传至今的主要节俗,腊八粥又有“细腊八”和“粗腊八”之分,各地使用的食材种类虽有差异,但主要包括米豆和果品两类。
在过去,很多人家在腊八粥熬好之后,第一件事情是先敬奉祖先和神灵,然后才能全家人享用,以求平安康泰;另外,还要再中午前,将自家粥赠予亲友,以图和睦。
吃腊八蒜
我国许多地区有泡制“腊八蒜”的习俗。在腊八这天,将剥皮后的小粒紫皮蒜用水洗过、晾干,放在可密封的容器中,倒入米醋,封口保存。
待除夕时开封,就着腊八蒜和腊八醋吃上一顿饺子,是很多北方人对“过年”的记忆。
其他习俗
此外,安徽黔县民间有腊八节制作腊八豆腐的习俗;凤凰古城苗族会以打糍粑、腌腊肉、唱苗歌等仪式活动来庆祝腊八;我国北方一些以面食为主的地区,人们喜欢吃腊八面;青海西宁则会在腊八节吃麦仁饭。
“腊八粥怎么熬最养人”
腊八粥食材有讲究
谷类是基础原料,常用的有粳米、糯米和薏米;豆类是必备配料,常用的有黄豆、赤小豆;果仁果仁具有食疗作用,尤其是花生和核桃。
教你添料
若要皮肤好,粥里放红枣。
若要不失眠,粥里添白莲。
腰酸肾气虚,煮粥放板栗。
心虚气不足,粥加桂圆肉。
头昏多汗症,粥里加薏仁。
润肺又止咳,粥里加百合。
乌发又补肾,粥加核桃仁。
若要降血压,煮粥加荷叶。
健脾助消化,煮粥添山楂。
梦多又健忘,粥里加蛋黄。
消化不良多米少豆,糖尿病者少米多豆。
心脑血管病选薏米黄豆,少儿别忘果仁果干。
孕妇不吃桂圆山楂,还要小心薏米杏仁。
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