前一段时间一直在网络上流传空腹不能吃的12种蔬菜和水果,比如西红柿、香蕉、柿子、山楂、菠萝等等。那究竟能不能空腹吃呢?
给大家辟个谣:其实西红柿是可以空腹吃的。
大家所认为西红柿不能空腹吃的理由是西红柿含有大量的果胶,会使胃内压力增强,造成胃扩张或是胃痛,而人空腹食应该吃一些易消化、营养丰富的食物。听起来还蛮有道理的,果真如此吗?
首先,先不说空腹吃果胶对胃会不会造成压力,使胃扩张。而对西红柿的描述并不正确,每100克的西红柿中,含膳食纤维1.2克,而果胶只是膳食纤维的一部分,也就是说,西红柿根本不是含大量的果胶。
再者说,西红柿营养丰富,含糖、蛋白质、维生素和矿物质,也并不是不宜消化。100克西红柿中也就5克固体,而且糖接近一半。
所以说,西红柿是可以空腹吃的,这个要根据你自身的情况来定,比如说减肥人群,在饭前吃就有利于减重。
西红柿生吃好不好?
在日常饮食中,有很多的蔬菜是可以生吃的,比如西红柿、黄瓜、生菜等。
我们生吃西红柿主要是可以从西红柿中获得维生素C,膳食纤维和钾等矿物质。但如果你要是想要摄取其中的胡萝卜素和番茄红素,那生吃就没有优势了。
而且番茄红素具有很强的抗氧化能力,可降低前列腺癌、宫颈癌和结肠癌等疾病的发病风险,还可以延缓衰老,增强免疫力。这么好的作用,我们如果不充分利用,也是可惜了,而番茄红素属于脂溶性物质。
①、在熟吃的时候,西红柿中的细胞和细胞壁被破坏,其中的番茄红素才能够自由释放。
②、胡萝卜素在体内转化为维生素A,和番茄红素都属脂溶性物质,所以如果是放油炒着吃,更容易被人体吸收。
③、西红柿中含较多的有机酸,对热敏感的维生素C有一定的保护作用,所以,即便是炒熟吃,维生素C含量损失也减少。
从以上可以看出,西红柿生吃熟吃都可以,对于减肥人群,生吃是不错的选择,比如小西红柿(圣女果),没有拿它来熟着吃得。但对于一般人熟着吃要比生着吃更有优势。
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