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立夏吃什么? 告诉您立夏为何要吃鸡蛋

2018-06-11 来源:道家养身术  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:再倒入鲜奶汁,用勺子慢慢推匀,等到要成块时,沿着锅边淋入适量熟猪油,继续翻炒至鲜奶块,加入香油,拌匀,即可装盘。

“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏吃蛋的习俗一直延续到现在。

立夏为什么要吃蛋呢?一种说法是,古人认为,鸡蛋溜圆,象征生活圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。“立夏吃了蛋,热天不疰夏”,很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗,是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。

也有一种说法:立夏吃东西最补,吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后,农事开始繁忙起来,人容易疲乏。吃红枣鸡蛋,是为了补充体力。

这个说法,倒是和中医理论契合。中医认为,鸡蛋性平、补气虚,有安神养心的功能,生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。以前生活条件不太好的时候,红枣鸡蛋很难吃到,吃一个立夏蛋,既是辛苦劳作前的犒赏,也是对平安丰收的企盼。

由于鸡蛋不伤脾胃,一般人都适合,所以哪怕是有高血压等慢性病的人,立夏吃鸡蛋也是有益健康的。

立夏吃鸡蛋要适量,每天吃一个到两个就可以了。另外,鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

下面我们来看一下鸡蛋的这些新做法~

肉末蒸鸡蛋

用料

鸡蛋3个、温开水、肉末100克

葱姜末适量、酱油、老抽

盐、油

做法

1、将鸡蛋打入碗中备用。

2、在鸡蛋液里加入温开水和酱油搅拌匀匀,过筛掉没有打散的鸡蛋。

3、将蛋液放在蒸笼上,蒸10分钟(盖子不可盖死)

4、在肉末里依次加入老抽、盐、葱姜末。

5、油锅烧热,倒入肉末,翻炒变熟。

6、将蒸蛋取出来,把肉末倒在鸡蛋上即可。

美味蛋黄粥

食材

大米适量、鸡蛋黄2个、盐

油、水

做法

1、将大米洗净,放入温水中侵泡,鸡蛋黄准备好备用。

2、把浸好的大米用砂锅煮成稀饭。

3、待稀饭快熟时加入鸡蛋黄、油和少许水搅拌。

4、盖上盖子,小火煮2分钟,最后加盐调味即可。

蔬菜鸡蛋卷

用料

鸡蛋、胡萝卜、甜椒

盐、糖、食用油

做法

1、将鸡蛋打入碗内,用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。

2、把胡萝卜、甜椒洗净,切成小丁备用。

3、将胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖加入打散的蛋液中搅拌均匀。

4、在煎锅中倒入适量食用油,用锅铲将食用油推至各个角落。

5、调小火,等到锅中油温3~4成热时,倒入一半量的蛋液,晃动锅铲子,使蛋液均匀地延展到锅的四个角。

6、等到蛋表皮表面的蛋液呈半凝固状态,用锅铲将蛋皮的一端向内折叠,折叠一层后,用锅铲轻轻压蛋皮表面,继续向内折,直到整个蛋皮折叠完成。

7、把折叠好的蛋卷推向锅的一端。

8、再倒入多余的蛋液,晃动锅铲子,让蛋液延展至锅的四个角落,并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。

9、等到第二层蛋皮表面的蛋液也成半凝固状态,用锅铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠,直至蛋皮折叠完毕,最后的收口朝下继续煎一会,这样蛋卷的口才能封紧。

10、把煎好的鸡蛋卷码在菜板上,用刀切成大小相似的段,码在盘中即可。

鲜奶炒鸡蛋

用料

鲜奶、鸡蛋、猪油、味精

葱姜末、精盐、水淀粉

香油

做法

·1、将鸡蛋打入大碗内,用筷子搅拌均匀,再倒入部分牛奶,加精盐、味精、水淀粉搅拌,调成鲜奶汁。

2、将猪油倒入锅中,调小火烧至5~6成熟时,倒入葱姜末爆香。

3、再倒入鲜奶汁,用勺子慢慢推匀,等到要成块时,沿着锅边淋入适量熟猪油,继续翻炒至鲜奶块,加入香油,拌匀,即可装盘。

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